POT AU FEU (A ma façon)

1 kg de paleron ou de joue de boeuf

4 poireaux

4 carottes (coupées en 4)

4 pommes de terre (coupées en 2)

1 branche de céleri

1 oignon piqué avec deux clous de girofle

1 navet

persil, ail

herbes de Provence

La veille mettre à cuire la viande dans la cocotte minute avec 3 l d'eau bouillante. Saler, ajouter l'oignon piqué avec les deux clous de  girofle et les herbes de Provence. Retirer du feu après 1 heure de cuisson.

Mettre à refroidir.

Le lendemain, dégraisser le bouillon et remettre à bouillir.

Ajouter les légumes (sauf les pommes de terre) en ayant pris soin d'attacher les poireaux avec une ficelle.

 

Remettre à cuire dans la cocotte minute environ 30 min.

Cuire séparément les pommes de terre car sinon elles troubleraient le bouillon (je tiens cette astuce de ma maman qui elle-même l'avait héritée de ma grand-mère paternelle).

Sur mes photos ne cherchez pas les pommes de terre car en fait, ce dimanche, j'ai cuisiné "light" sans féculents.

Ce plat très classique, est toujours très apprécié. N'hésitez pas à voir grand, car vous n'aurez aucune difficultés à utiliser les restes. Pour ma part, le reste de viande est passé dans les lasagnes du lendemain.

Mon papa appréciait particulièrement de manger "le boeuf gros sel".