cours de cuisine du c.c.a.s.

Un grand merci à Laetitia et Carine pour cette recette rapide et délicieuse.

4 cuisses de canard confit

4 petites saucisses de Toulouse

150 g de lardons

1 oignon

2 gousses d'ail

2 tomates

850 g de haricots blancs au naturel

15 cl de bouillon de volaille

1 bouquet garni

Sel -  poivre

Chapelure

Éplucher et émincer les oignons. Couper les tomates en petits cubes. Égoutter les haricots.

Dans une cocotte, faire revenir les cuisses de canard. Les réserver.

Garder la valeur d'une cuillère à soupe de graisse dans la cocotte, faire dorer les saucisses.

Les réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Faire revenir les lardons et les oignons. Ajouter les gousses d'ail, les tomates, le bouquet garni, le poivre, un peu de sel (la viande étant déjà salée). Laisser cuire quelques minutes puis déglacer avec le bouillon.

Ajouter les haricots, mélanger délicatement.

Dans un plat, déposer une couche de haricots, ajouter les morceaux de viande et recouvrir avec le reste de haricots.

Saupoudrer de chapelure.

Enfourner une quinzaine de minutes.

Cet après-midi, j'ai pris mon premier cours de cuisine proposé par le C.C.A.S. (Centre Communal d'Action Sociale) de mon village.

Cindy et Laetitia assurent les cours. Merci à toutes les deux, j'ai passé un très agréable moment.



Je reviendrai le mois prochain....

Au programme :

-  CROISSANTS AU JAMBON ET AU FROMAGE 

- Ingrédients :

1 pâte feuilletée

du jambon

du fromage (emmental, chèvre, gouda) selon vos goûts et vos envies

Astuce :

Vous pouvez essayer avec de nombreux ingrédients autant salés que sucrés

Préparation :

Dérouler la pâte feuilletée.

La couper en 16 parts égales
 

Déposer sur chaque part les ingrédients souhaités (jambon, fromage).

Partir de l'extérieur et l'enrouler jusqu'au centre.

Disposer les croissants sur un papier cuisson.

Les recouvrir d'un peu d'emmental râpé.

Cuire au four à 180° pendant 15 à 20 min.

Astuce :

A l'aide d'un pinceau, recouvrir les croissants de jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau, cela leur donnera un aspect encore plus doré.

Nous sommes toutes parties avec des croissants que nous dégusterons ce soir.

- CUPCAKE AU CHOCOLAT ET COEUR DE PATE D'AMANDE

Ne disposant pas de petits moules en silicone, nous avons cuit le gâteau dans un grand moule.

Ingrédients :

75 g de chocolat noir

80 g de beurre

75 g de sucre

2 oeufs

125 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

6 cl de lait

Pour la décoration :

100 g de chocolat noir

30 g de beurre

1 pâton de pâte d'amandes nature à température

sucre cristallisé

Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge

Préchauffer le four à 180° (therm. 6)

Faire fondre le chocolat au bain marie. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit bien lisse.

Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter les oeufs, l'un après l'autre, puis le chocolat fondu et mélanger. Verser en pluie la farine avec la levure et mélanger. Verser le lait et mélanger.

Mettre la pâte dans le moule, beurré et fariné. Remplir aux trois-quarts. Enfourner et cuire pendant 30 min.

Vérifier la cuisson avec une lame de couteau, elle doit ressortir sèche.

Sortir le moule et le laisser refroidir sur une grille.

Mettre à fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit bien lisse.

Recouvir le gâteau de cette préparation.

 

Malaxer la pâte d'amandes avec le colorant. Etaler la pâte et découper des petits coeurs. Les saupoudrer de sucre et décorer le gâteau.


 

C'est la première fois que je réalisais un Cupcake. Je peux vous assurer d'une chose, ce ne sera pas la dernière.

A la dégustation, nous nous sommes toutes régalées.

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