QUATRE-QUARTS AUX MURES SAUVAGES

3 œufs

150 g de sucre en poudre

150 g de beurre fondu + pour le moule

150 g de Maïzena

Farine pour le moule

150 g de purée de mûres (passer les mûres dans le moulin à légumes avec la grille fine pour retirer les pépins)

2 pincées de sel

1 sachet de levure chimique

Beurrer et fariner un moule. Réserver au réfrigérateur.

Casser les œufs. Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les blancs en neige très fermes avec une pincée de sel.

Préchauffer le four à 180°C (therm. 6).

Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs, le sucre en poudre, une pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter en mélangeant bien le beurre fondu, puis la Maïzena.

Incorporer délicatement les blancs montés en neige.

Verser la moitié de la préparation dans le moule, recouvrir de la purée de mûres puis recouvrir avec l’autre moitié.

Enfourner une trentaine de minutes. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau.

Démouler sur une grille.

La mûre est une bonne source de vitamine C et de potassium.