J'ai rencontré pour la première fois, Marc & Jean-Luc l'année dernière lors de la 26ème foire aux plantes de Cornebarrieu.

J'ai eu le plaisir de les retrouver, quelques mois plus tard,  au marché de Noël de Toulouse.

Leur histoire familiale m'a beaucoup touchée. Je me fais un plaisir de vous la raconter.

Berthe Guilhem, grand mère maternelle de Marc. était une femme exceptionnelle, avant-gardiste et autodidacte. Dès 1956, elle  fabriquait ses premiers savons au lait de chèvre Alpine ainsi que des pommades , onguents et le fameux baume du jardinier.

Aujourd'hui, Marc, naturopathe de formation, reproduit les gestes que sa  grand-mère lui a enseignés depuis sa plus tendre enfance, en collaboration avec  quatre autres membres de sa famille.

"Enfant, pendant que d'autres jouaient au foot, je m'extasiais devant la nature. Avec ma grand-mère, on allait ramasser du souci sauvage ou de la menthe pour les réduire en infusions. Ces parfums, ces odeurs restent indélébiles".

Je vous invite à cliquer sur le lien ci-dessous, afin de visionner une vidéo qui vous permettra de mieux connaître cette entreprise familiale et artisanale.

La gamme de cosmétiques Berthe Guilhem est diffusée bien au delà des frontières régionales et nationales.

Adresse : Maison Berthe Guilhem

Ferme Garrabet

09350 LA BASTIDE DE BESPLATS

Tél. 06 63 43 42 64 / 06 82 08 78 85

Contact @bertheguilhem-cosmétique.com

Marc : "Le choix de cette ferme en Ariège n'a rien à voir avec le hasard.

Ici, on savait que l'on trouverait des terres assez grandes pour les chèvres sans tomber dans les cultures intensives contraires à l'esprit bio.

Mon grand-père a été toute sa vie berger dans le Vicdessos.

Donc, je suis d'autant plus content que l'on devienne totalement ariégeois.

Pour la première fois de ma vie, je me sens bien !

Alors, le lait de chèvre, élixir de jouvence ? De bonheur, à n'en pas douter".

DIMANCHE 4 DECEMBRE 2016,

A PARTIR DE 9 H 00 JUSQU'A 17 h 30

LES BENEVOLES DE LA CROIX ROUGE de VERDUN SUR GARONNE

ORGANISENT LA GRANDE BRADERIE .

Tous les articles sont neufs et à des prix très intéressants :

-Vêtements,

- Chaussures

- Décorations

- Jouets

- Linge de maison

- Articles de l'art de la table.

PAIEMENT EN ESPECES UNIQUEMENT

Le 14 Janvier 2017 à 20 h 30

La Halle aux grains (Toulouse)

"Avec en invité Emmanuel Pi Djob Officiel, de nombreux invités et 200 choristes.
Ensemble faisons de cette soirée un événement MAGIQUE sous la bannière de la solidarité.
Parlez-en autour de vous.

N'oubliez pas de réserver votre place" 
Réservation : 
 

Vous êtes attendus nombreux pour venir passer un moment convivial avec animation et dégustation de produits du terroir.

Près de chez nous, se trouvent les serres des frères BOFFO à Saint Jory. C'est grâce à leurs connaissances inépuisables sur les origines, la pollinisation et la culture des orchidées que je me suis intéressée d' un peu plus près à celle qui produit la vanille.

La vanille est le fruit d'un type d'orchidée, principalement de l'espèce VANILLA PLANIFOLIA.

A l'origine elle ne poussait qu'au Mexique, à l'état sauvage et en quantités très limitées.

Cette orchidée aux larges fleurs jaune ou vert pâle est hermaphrodite. Ses organes mâles sont séparés de ses organes femelles par une languette épaisse et solide.

Au Mexique, le problème de la pollinisation ne se posait pas : la fécondation était effectuée  uniquement par l'entremise de l'abeille Mélipone, l'espèce endémique au Mexique. Ce précieux insecte n'a jamais voulu s'acclimater ailleurs.

Sans fécondation, pas de gousses, et donc pas de vanille dans nos multiples préparations culinaires.

Ce problème fut résolu non pas par les botanistes mais par un astucieux esclave de la Réunion.

EDMOND ALBIUS, un des rares esclaves dont l'Histoire a retenu le nom.

Il eut l'idée géniale, à l'âge de 12 ans, de remplacer l'insecte et de pratiquer la pollinisation lui-même en soulevant à la main la fameuse petite languette et en pressant sur l'étamine afin que le pollen vienne au contact du stigmate.

C'était en 1841.

Depuis de nombreuses "marieuses", aux doigts fins et agiles, munies d'une pointe de bambou, pratiquent jour après jour jusqu'à 1500 "mariages".

En 1980, 100 ans après la mort d'Edmond Albuis, une stèle a été érigée dans sa commune natale au lieu dit de Bellevue.

Un grand merci Monsieur Edmond Albuis pour votre découverte qui fait le bonheur de nos papilles.

1 beau lapin découpé

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 oignon rouge

1 échalote

2 grains d'ail

2 branches de basilic (du jardin)

100 g d'olives vertes dénoyautées

15 cl d'eau

1/2 cube de Maggi de volaille dégraissé

Pour la liaison ( 25 g de Maïzena + 30 g d'eau)

Dans une marmite, avec 1 cuillère d'huile, faire revenir les morceaux de lapin. Saler et réserver.

Dans cette même marmite, faire revenir, avec la dernière cuillère d'huile, l'oignon et l'ail émincés. Gratter les sucs.

Pendant ce temps, blanchir quelques minutes les olives. Les rincer et les égoutter.

Remettre les morceaux de lapin dans la cocotte. Ajouter le basilic, l'eau chaude, le cube de Maggi et les olives.

Porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire une quarantaine de minutes.

Pour lier la sauce, ajouter la Maïzena diluée dans l'eau. Continuer la cuisson quelques minutes.

Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

6 joues de porc (770 g)

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel

1 oignon rouge

2 grains d'ail

1 cuillère à soupe de miel

50 cl de bière

Ce plat est meilleur réchauffé. Le préparer la veille si possible.

Tailler les joues en deux.

Dans une marmite, bien colorer les morceaux de tous les côtés. Les réserver.

Das cette même marmite, faire suer l'oignon émincé et l'ail en grattant les sucs.

Remettre les morceaux de joues. Verser la cuillère de miel et bien mélanger.

Verser la bière.

Porter à ébullition. Réduire le feu et couvrir.

Laisser cuire deux bonnes heures voire plus. Refroidir et réserver au réfrigérateur.

Le lendemain, dégraisser si nécessaire la surface et remettre sur le feu quelques minutes.

Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Si la sauce est trop liquide, ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe de Maïzena diluée avec un peu d'eau. Laisser cuire quelques minutes.

2 beaux fenouils

1 oignon rouge

1 grain d'ail

1 pomme de terre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 l 1/4 d'eau

2 cubes de bouillon de volaille dégraissé

sel

curcuma

Laver les fenouils et les couper en petits morceaux.

Eplucher l'oignon, l'ail, la pomme de terre. Les laver et les émincer.

Dans une marmite, avec l'huile, fare revenir quelques minutes tous ces légumes.

Verser l'eau ainsi que les cubes de volaille. Saler et saupoudrer de curcuma.

Laisser cuire une trentaine de minutes et mixer à l'aide d'un blender.

Samedi matin au marché de Grenade, des amis nous ont appris que "la chocolaterie artisanale de Larra" avait ouvert depuis le 5 octobre une boutique à l'adresse suivante :

152, route de Toulouse à Grenade  (près des meubles Bergougnou).

Je vous laisse découvrir en images cette belle boutique où nous avons été agréablement reçus par la maîtresse des lieux Madame Pierrette Renaut Negro.

Pierrette a baigné dans le chocolat depuis sa plus tendre enfance ses parents, Andrée et Jean-Louis,  ayant créé la chocolaterie de Larra dans les années 60.

C'est avec grand plaisir que nous avons accepté son invitation à assister à une démonstration-dégustation vers 10 h 00.

Nous nous sommes donc rendus à l'atelier de fabrication de Larra. Nous avons passé un très agréable moment et avons particulièrement apprécié l'historique, si bien décrit par Pierrette, de cette entreprise familiale et la transmission de la passion du métier qui a traversé les générations.

Je vous invite à cliquer sur les deux liens ci-dessous pour mieux connaître cette famille d'artisans chocolatiers.

Article lu sur le journal La Dépêche ce jour :

Ce samedi 26 novembre à 20 heures, la «Sego Canto» organise, à la salle des fêtes de Lapeyrouse-Fossat, son concert d'hiver «Les voix du sud», festival de quatre chorales.

«Si Tous Ensemble», ensemble vocal de Castelmaurou, une chorale amateur à quatre voix, composée d'une cinquantaine de choristes. Dirigé par Pierre Gornes depuis dix ans, son répertoire est varié, allant du chant classique ou sacré à la variété française ou étrangère.

«Cantu Di Luna», groupe polyphonique corse, un groupe mixte qui apporte un regard nouveau sur les fabuleux chants venus des montagnes pyrénéennes et de l'île de beauté, répertoire sacré et profane.

«Hilhas de Bigorra», groupe polyphonique de Bigorre de Béarn composé de cinq jeunes Bigourdanes, fières de leur identité, qui chantent à trois voix les chants d'amour et autres complaintes de bergers des montagnes pyrénéennes.

«Cœur des Hommes des Corbières» un groupe vocal masculin de la Porte des Corbières. C'est l'amitié et la passion du chant qu'ils font partager, en véhiculant de belles valeurs humaines.

Les amateurs de beaux concerts sont attendus nombreux. Entrée 10 euros.

La Dépêche du Midi