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Recette réalisée au restaurant d'application du Lycée Comte de Foix, par le Professeur de Cuisine Fabien GIMENEZ et ses élèves. Un pur régal.... Ingrédients pour 4 personnes : 1, 2 kg de baudroie (nom méditerranéen de la lotte) 1 carotte 1/2 oignon 2...
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500 g de patates douces 1 cuillère à soupe de crème sel - poivre - muscade 2 pavés de saumon jus de citron 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Éplucher les patates douces. Les laver, les couper en petits cubes. Mettre de l'eau à bouillir dans une marmite....
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Pour 4 personnes 12 grosses gambas congelées 2 cuillères à soupe d'huile 80 g de chorizo doux 25 cl de crème semi épaisse sel Dans une poêle, faire revenir, des deux côtés, au fur et à mesure, les gambas congelées. Les saler. Les réserver. Éplucher, couper...
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Pour 3 personnes 2 kg 1/2 de moules 1 cuillère d'huile 10 échalotes 10 cl de vin blanc persil 150 g de Roquefort 25 cl de crème épaisse Gratter et laver les moules sous l'eau courante. Recouvrir le fond d'une marmite d'une couche de moules. Couvrir et...
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Dernièrement, en Normandie, chez nos amis M. et J. nous avons eu, entre autres, le plaisir gustatif de savourer des noix de Saint-Jacques, fraîchement pêchées, sitôt cuisinées par Marie. 4 noix par personne beurre vin blanc crème semi épaisse légère sel...
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Pour 3 personnes 3 filets de cabillaud 1 kg de courgettes 1 cuillère à soupe d'huile d'olive herbes de Provence sel 2 grains d'ail 90 g de chorizo doux Laver, éplucher partiellement les courgettes et les couper en petits cubes. Les cuire, dans une poêle...
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Pourquoi faire compliqué quand des recettes ultra simples s'avèrent rapides et savoureuses..... Pour deux personnes : 2 pavés de saumon (140 g chacun) 2 tomates épluchées et coupées en quartiers sel curcuma 1 cuillère d'huile d'olive 1 citron persil Dans...
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2 pavés de saumon (200 g) 2 cuillères à soupe de crème légère 1 cuillère à café de moutarde 8 tomates cerise 8 rondelles de courgette sel citron 2 piques à brochette Dans un saladier, mettre la crème, la moutarde et le sel. Bien mélanger. Couper les pavés...
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Une recette rapide, diététique et délicieuse Pour deux personnes 2 pavés de saumon 1/2 jus de citron 1 cuillère d'huile d'olive 5 belles feuilles de basilic ciselées 1 grain d'ail haché sel Préchauffer le four à 180°C. Dans un bol mélanger le jus de citron,...
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Pour trois personnes 24 crevettes crues 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 10 g de beurre 1 oignon blanc 2 grains d'ail 150 g de riz long grain 1/2 cuillère à café de zeste de citron non traité 1 jus de citron 50 ml de vin blanc sec 400 g d'eau 3 cuillères...
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