- Bernadette, peux-tu me raconter ton enfance ?

- Je suis née le 9 février 1946, je suis la 11ème de 15 enfants.

En 1949, mes parents ont reçu le prix Nestlé comme en témoigne la photo ci-dessous, la famille s'est ensuite agrandie de jumeaux.

- Dans mon enfance, nous habitions "une petite maison" dans un "petit village"dans le Gard, pas loin de Nîmes.

Ma Maman savait tout faire, la cuisine, la couture, le tricotage, le rapiéçage et surtout elle n'avait pas son pareil pour accommoder les restes.

Mon Papa travaillait dur aussi. Il cultivait la vigne et les légumes.

Il avait deux vaches qui nous donnaient du lait.

Maman faisait le beurre et le fromage.

Lorsqu'une vache vêlait, 4 ou 5 mois après (je ne me rappelle pas exactement), mon Père tuait le veau. Nous conservions la viande à la cave.

Chaque année, mes Parents élevaient deux cochons. Les voisins venaient les aider pour les transformer en saucisse, saucisson, boudin, jambon, fritons.

L'hiver 56 m'a particulièrement marquée. Nous n'avions aucun confort, juste une cabane "au fond du jardin" en guise de toilettes. Comme la plupart des personnes de ma génération, nous n'avions pas de salle d'eau. Pour nous laver, nous faisions chauffer de l'eau que nous mettions dans une cuvette.

Nous avons beaucoup souffert du froid. Nous dormions 5 dans le même lit. Nous prenions un gros caillou dans le champ et le mettions au-dessus de la cheminée. Une fois chaud, nous l'enveloppions d'un chiffon et le placions au fond du lit pour réchauffer nos pieds.

A 12 ans je souffrais de maux de tête terribles, je tombais dans les paumes.

Papa m'a conduite chez un guérisseur qui lui a dit : "Ne cherchez-pas, c'est l'appendicite".

La maîtresse ne me voulait plus en cours car je me trouvais mal. Un de mes frères venait me chercher pour me ramener à la maison.

Le jour de ma communion j'ai fais un malaise dans l'église. Mon beau-frère m'a ramenée chez moi et m'a couchée.

J'ai connu "le confort" chez mes parents à 19 ans.

Ma maman nous a quittés l'année de mes 20 ans. Mon Papa est resté seul jusqu'à son départ en 1990.

Un de mes frères jumeaux est parti les rejoindre en 2016.

Nous nous entendons tous très bien. Nous formons une belle famille.

J'ai rencontré mon mari le 3 juillet 1972, nous nous sommes mariés 5 mois après.

Ma fille chérie fêtera ses 40 ans dans quelques jours. Je suis grand-mère d'un petit garçon de 8 ans.

J'ai la nostalgie de mon enfance malgré les privations et le manque de confort.

Je pense très souvent à mes Parents et je les remercie de l'AMOUR qu'ils nous ont donné.

Cet AMOUR me réchauffe le CŒUR encore aujourd’hui.

Merci Bernadette pour ce témoignage des plus émouvants que tu as bien voulu m'autoriser à publier sur mon blog.

Je te souhaite d'être heureuse auprès de ceux qui te sont chers et j'espère te revoir très bientôt lorsque la situation sera redevenue normale.....

Lors de notre passage à Grisolles (82), après avoir visité le musée Calbet, nous sommes allés rendre visite à Monsieur Jean-Marc COULOM, dernier fabricant de balais en paille de sorgho dans la région.

Ce savoir-faire date des années 1850. Le régisseur de la poste aux chevaux, M. PEYREBRUNE,  s'est retrouvé sans travail avec l'arrivée du train à Grisolles.

C'est à ce moment là que lui a germé l'idée de fabriquer des balais comme on les trouve encore aujourd'hui chez Monsieur COULOM.

Entre 1910 et 1925, près de 400 ouvriers fabriquaient des balais dans une vingtaine d'ateliers à Grisolles et dans les alentours Pompignan, Canals...

Chaque jour 6000 balais étaient expédiés dans toute la France et jusqu'en Angleterre par le Havre.

Jean-Marc COULOM nous a gentiment accueillis dans "sa brosserie" où il travaille la paille de sorgho depuis le 1er juillet 1987 pour la transformer en balais, balais 100 % "occitans" fait main. Autrefois la paille était récoltée dans la région, depuis les années 90,  elle est achetée dans les pays de l'Est.

Il achète les manches en bois des Landes dans les environs de Casteljaloux.

Ci-dessous : la liste des différents modèles fabriqués :

- la Fanette ;

- Le Balejon" ;

- Le "6 fils rouges" ;

- Le "5 fils rouges" ;

- "Le Moquette".

Merci de visionner les vidéos ci-dessous pour de plus amples explications.

Jean-Marc est un homme passionné, ouvert au monde et qui a un objectif ;

"Transmettre un savoir faire artisanal

qui a fait de Grisolles, durant plus de 100 ans,

la capitale française et même européenne du balai".

Un grand merci Jean-Marc pour votre accueil chaleureux et vos intéressantes explications et anecdotes.

Au plaisir de vous revoir.

C'est sur cette chaise, plus que centenaire, dont il a héritée du grand-père de son ami, qu'il transforme la paille de sorgho.

Dans les années 1950, lors d'une foire exposition à Amiens, un repas était servi aux notables du département.

Pour cet événement, les restaurateurs d'Amiens devaient participer à la création du menu en y apportant leur touche créative.

Pour l'occasion, le Chef de l'Hôtel du Commerce, Marcel LEFEVRE créa "LA FICELLE PICARDE":

- de la farine, des œufs, du lait pour réaliser la pâte à crêpes,

- des champignons de Paris, des échalotes, du jambon, du gruyère râpé, de la crème fraîche, du vin blanc sec, un peu de beurre pour faire revenir les champignons et du sel.

J'ai réalisé 9 petites "ficelles picardes" sans mettre de vin blanc (je l'ai oublié). Au lieu de mettre une tranche entière de jambon, je n'en ai mis qu'un quart. Nous sommes confinés, je limite la consommation.

Pâte à crêpes : 

170 g de farine

sel

3 œufs

1/2 l de lait

1 cuillère à soupe d'huile

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Pour la Duxelle :

220 g de champignons de Paris (net épluchés)

200 g d'échalotes (net épluchées)

1 cuillère à soupe d'huile

muscade

poivre (facultatif)

crème fraîche épaisse

Jambon blanc

gruyère râpé

Pour gagner du temps, les crêpes peuvent être faites la veille.

Mixer les champignons et les échalotes. 

Dans une poêle, avec une cuillère d'huile, faire revenir ce mélange une vingtaine de minutes. Saler et saupoudrer légèrement de muscade. 

Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche. Bien remuer.

Étaler une crêpe, côté doré à l'extérieur. Poser 1/4 de tranche de jambon, recouvrir d'une cuillère à soupe de Duxelle. Replier les bords et rouler.

Préchauffer le four à 180°C.

Napper le plat d'une fine couche de crème. Déposer les crêpes.

Poser une cuillère à café de crème sur chaque crêpe. Recouvrir de fromage râpé.

Enfourner une vingtaine de minutes.

Les crêpes natures restantes peuvent être dégustées sucrées....

Faciles, rapides, ces amuse-bouches sont moins caloriques que des chips.....

Laver et cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau froide. Saler à ébullition.

S'assurer de la cuisson en plantant la lame d'un couteau.

Refroidir les pommes de terre, les éplucher.

Les couper en tranches pas trop fines. Les saler légèrement.

Les recouvrir de tapenade, de fromage frais...  laisser libre cours à votre imagination.....

Régalez-vous.....

Ingrédients pour 4 à 5 personnes

170 g de riz long 

1 avocat

1/2 jus de citron

1 pamplemousse rose

180 g de crevettes cuites décortiquées

60 g de graines de courge 

6 tomates cerise

sel

vinaigrette

Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Saler et verser le riz. Cuire (suivre les instructions du paquet) Goûter et continuer la cuisson si nécessaire.

Pendant ce temps, partager  l'avocat en deux, retirer le noyau  et couper des petits cubes. Les citronner.

Peler le pamplemousse à vif. Retirer l'excédent de blanc. Couper des petits cubes.

Couper les crevettes en petits morceaux.

Griller à sec les graines de courge dans un four préchauffé à 180°C une dizaine de minutes. Mettre à refroidir.

Couper les tomates cerise en quatre.

Rincer et égoutter le riz. Le réserver dans un saladier.

Ajouter tous les ingrédients. Bien mélanger. Assaisonner.

Réserver au réfrigérateur.

Musée CALBET

15, rue Jean de Comère

05 63 02 83 06

www.museecalbet.com

ouvert du mercredi au samedi de 15 h 00 à 18 h 00

Une belle surprise, tout d'abord en découvrant la façade à colombage du XVII^e siècle magnifiquement entretenue et sa porte d'origine.

Gentiment accueillis par Raphaëlle, jeune étudiante en histoire de l'art, nous nous sommes laissés guider dans les différentes pièces.

Ce Musée des arts et traditions populaires a été fondé en 1939 par Théodore CALBET, poète occitan né le 11 janvier 1862 à Escatalens (82). Après avoir lancé un appel aux "Grisollais", ces derniers ont légué au Musée divers objets rappelant l'histoire du passé.

Le Musée CALBET reçoit le soutien de la ville de Grisolles, de la région Occitanie et du département du Tarn-et-Garonne. Il fait partie des Musées de France et du réseau d'art contemporain Air de Midi.

Chaque année plusieurs expositions éphémères sont organisées. "Hier et aujourd'hui" cohabitent pour le plaisir des visiteurs.

L’exposition 'L'Aquarium de la nuit" de la plasticienne Delphine GIGOUX MARTIN inaugurée le 4 octobre se termine aujourd'hui. Nous avons eu la chance d'admirer ses œuvres (dessins animés projetés sur les murs, animaux naturalisés, tapisseries, objets en céramique).

Je vous invite à faire défiler les photos qui vous donneront, j'en suis sûre, l'envie de visiter ce lieu dont la commune de Grisolles ainsi que l'équipe du Musée Calbet peuvent s'enorgueillir.

Par contre la partie de la visite relative à la fabrique de balais fera l'objet d'une autre publication.

"L'Aquarium de la nuit : Installation vidéo, dessin au fusain et projection d'un dessin animé"

Pour 4 gaufres

260 g de pommes de terre crues, râpées et non rincées

1 œuf

10 cl de crème semi-épaisse

sel

muscade

5 g de levure chimique

50 g de farine

10 g d'huile

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients.

Huiler le gaufrier et le mettre à chauffer. 

Verser la pâte dans le gaufrier.

Cuire les gaufres. Les retirer lorsqu'elles sont dorées.

Recette très rapide et facile à réaliser.

Pour 6 personnes :

4 belles courgettes

de la menthe

du basilic

du sel

4 œufs

25 cl de crème entière semi-épaisse

cumin

gruyère râpé

Laver, éplucher une bande sur deux les courgettes et les couper en fines rondelles.

Les mettre dans un plat et les passer 10 minutes au four micro-ondes.

Les égoutter. Les déposer dans un saladier. Ajouter la menthe et le basilic ciselés, le sel. Bien mélanger.

Dans un autre récipient, casser les œufs, les battre. Ajouter  la crème, le sel, et le cumin. Bien mélanger.

Préchauffer le four à 180°C.

Réunir dans un plat allant au four les courgettes cuites ainsi que le mélange œufs/crème. 

Bien mélanger. Saupoudrer de fromage râpé. 

Enfourner une quarantaine de minutes.

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Ce midi nous avons eu le plaisir de déguster un délicieux repas au restaurant "LE BRASSENS" dans les locaux du C.F.A. Commerce et Services de Blagnac.

Damien, au milieu sur la photo, élève en dernière année de BTS MHR (Management Hôtellerie Restauration) était noté par les examinateurs sur sa manière de manager le binôme Corentin et Duc. 

"Le manager en Hôtellerie-restauration intervient dans le secteur de l'hôtellerie, de la restauration et des activités de loisirs pour produire des services et encadrer les équipes.

Selon l'option du BTS, il réalise des activités dans les domaines de la restauration, de la production culinaire ou de l'hébergement. Il  a pour vocation à encadrer des équipes plus ou moins importantes selon le type d'entreprises.

Après une ou plusieurs expériences professionnelles réussies, il   doit être en mesure :

• de créer ou de reprendre une entreprise dans son domaine
• ou de prendre plus de responsabilisés dans son organisation." 

Un grand merci Damien, Corentin et Duc,

vous nous avez très bien servis.

Nous avons passé un excellent moment gastronomique

dans une ambiance conviviale et chaleureuse.

Je remercie également les formateurs ainsi que les élèves cuisiniers.

Cocktail :

Armagnac/citron/sirop de sucre de canne et blanc d’œuf.

En entrée :

Moules marinières pour notre amie M. et Jean

Salade de roquefort pour J. et moi

Plat :

Chartreuse de saumon, riz pilaf pour nos amis M. J. et Jean

Tartare de bœuf "personnalisé" réalisé en salle pour moi :

Jaune d’œuf battu, sel et huile d'olive émulsionnés

+ ciboulette, persil, 1 cac de câpres, cornichons et oignons rouges.

+ viande hachée 

accompagné de frites croustillantes

Dessert :

Assiette des îles pour notre amie M. et Jean avec ananas flambé

île  flottante pour notre ami J. et moi

Mignardises servies après le café :

cannelés, oreillettes, madeleines, cake aux raisins, financiers au chocolat, mousse au chocolat

"Vous souhaitez devenir :

• Boulanger
• Pâtissier
• Chocolatier-Confiseur
• Boucher
• Charcutier - Traiteur

Pensez à l'ESM Muret (Ecole Supérieure des Métiers).

L'Ecole Supérieure des Métiers permet, chaque année, à plus de 1200 apprenants, de se lancer dans ces métiers de l'artisanat avec 94 % de taux d'intégration après l'obtention du diplôme en emploi ou en poursuites d'études."

Samedi 21 mars 2020 de 9 h 00 à 17 h 00

Adresse : 

25, Chemin de la Pyramide

31600 MURET 

Tél. 05 62 11 60 60

Email : esm@cm-toulouse.fr