La frita, ma madeleine de Proust.... Jeune adolescente, j'allais en vacances chez mon oncle et ma tante dans les Landes, à Morcenx précisément. La grand-mère maternelle de mes cousins/cousine me demandait tous les matins ce que je voulais manger à midi.

Immanquablement, je répondais : "de la frita". Contente que j'aime autant ce plat qu'elle cuisinait à merveille, c'est avec une grande gentillesse qu'elle me faisait plaisir.

Un grand merci "Mémé Escalan" je garde de vous non seulement le souvenir de votre bonne cuisine mais aussi votre sourire et votre grand coeur.

5 tomates bien mûres

2 poivrons rouges

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 gousses d'ail en lamelles

sel - poivre

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1 lapin coupé en morceaux

3 gousses d'ail

2 cuillères d'huile d'olive

sel/poivre

Laver les poivrons, les mettre dans un plat au four (position grill) jusqu'à ce que la peau boursoufle.

Les ranger dans un sac plastique pour qu'ils refroidissent. Les éplucher, retirer les graines et les membranes blanches. Les couper en fines lamelles. 

Inciser en croix les tomates, les plonger quelques secondes dans une marmite d'eau bouillante. Avec une écumoire les retirer et les refroidir dans un récipient d'eau glacée. Les éplucher, les épépiner et les couper en petits cubes.

Dans une marmite, avec 2 cuillères d'huile d'olive, faire revenir les lamelles d'ail. Surveiller la cuisson afin que l'ail ne brûle pas.

Ajouter les morceaux de tomates. Cuire doucement sans couvrir jusqu'à réduction de leur eau.

Mettre la dernière cuillère d'huile ainsi que les poivrons.

Laisser cuire à petit feu, à découvert pendant 1 heure ou plus, afin d'obtenir une compotée. Remuer de temps en temps.

Pendant ce temps, dans une marmite, bien faire revenir les morceaux de lapin avec l'huile et l'ail émincé. 

Réserver les morceaux bien dorés dans une cocotte en fonte. 

Couvrir la cocotte et enfourner une bonne demi heure.

Servir la frita accompagnée d'un morceau de lapin.

Pour 10 financiers

35 g de farine

70 g de sucre glace

55 g de poudre d'amande

2 blancs d'oeufs

70 g de beurre fondu

12 mûres lavées et coupées en deux

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs (farine/sucre/poudre d'amande).

Préchauffer le four à 180°C. (therm. 6)

Monter les blancs d'oeufs en neige.

Les incorporer au mélange.

Ajouter le beurre fondu refroidi et les mûres.

Répartir la pâte dans 10 alvéoles à biscuits financiers.

Enfourner 15 minutes.

Une recette surprenante mais néanmoins très intéressante qui plaira, j'en suis sûre, même aux personnes qui prétendent ne pas aimer ce condiment.

J'ai relevé cette recette sur l'un de mes nombreux livres (LAROUSSE DE LA CUISINE SAINE ET GOURMANDE) qui dorment dans ma bibliothèque "culinaire" et que j'aime feuilleter n'importe quand et n'importe où, car j'ai pour habitude d'en emporter quelques spécimens et de les lire "en voiture" en qualité de passagère, bien sûr.....

Pour 4 personnes :

40 g de gousses d'ail (7 gousses)

5 cl de crème liquide à 8 % mg

20 cl de lait écrémé

1 oeuf + 2 jaunes (réserver les blancs au réfrigérateur pour une autre utilisation)

1 cuillère à café d'huile d'olive

sel et poivre

Pour la crème de persil :

200 g de persil plat

15 cl de lait écrémé

1 cuillère à soupe de lait écrémé en poudre (je n'en avais pas)

Laver le persil et ôter les tiges. Le plonger 2 minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée.

L'égoutter et le tremper aussitôt dans de l'eau glacée. L'essorer et le poser sur du papier absorbant.

Eplucher les gousses d'ail, les couper en deux et retirer le germe. Les plonger 2 minutes dans de l'eau bouillante puis les égoutter. Renouveler deux fois l'opération.

Ecraser grossièrement les gousses et les mixer avec la crème et le lait. Ajouter l'oeuf et les jaunes battus en omelette. Saler, poivrer et mélanger.

Préchauffer le four à 150 °C. (therm. 5)

Répartir la crème d'ail dans 4 ramequins légèrement huilés. Les placer dans un plat à gratin  et verser de l'eau chaude à mi-hauteur.

Enfourner et cuire une quarantaine de minutes jusqu'à ce que les flans soient fermes.

Préparer la crème de persil :

Faire bouillir le lait, ajouter le persil et laisser cuire 2 minutes.

Hors du feu, si vous avez du lait en poudre, l'ajouter et mixer 2 à 3 minutes pour obtenir une crème très lisse. Saler et poivrer.

J'ai rencontré quelques difficultés au démoulage. Hormis une mauvaise présentation, j'ai été enchantée par le goût de cette entrée.

La Journée "FAITES DU SPORT" est organisée pour la deuxième année les

2 et 3 septembre 2017

par le Comité des Fêtes de Castelnau avec le soutien de la Municipalité.

Pour de plus amples renseignements, merci de cliquer sur le lien ci-dessous :

"Venez rencontrer les associations lors de cette après-midi récréative pour partager avec elles un moment de convivialité et d’échanges.

DE 13 H 30 A 18 H 00

Diverses démonstrations vous seront proposées

14h00 : Fight 31
14h15 : École des Sens (DVD)
14h30 : Castel Country Dance
14h45 : Fit’Forme Castelnau / Zumba seniors
15h00 : Créadanse
15h15 : Sévillanes / Flamenco (DVD)
15h30 : Yoga
15h45 : Les Dauphins du Frontonnais (DVD)
16h00 : Créadanse
16h15 : Fit’Forme Castelnau / Zumba
16h30 : CRBP 31 (DVD)
17h00 : Remise des Trophées

 De 14 h 00 à 17 h 00 : 

Démonstrations en extérieur :

Poney club de Carmantran (carré vert), Aviron, Hand-ball, Tennis de table, Basket (city),  Badminton (city), Rugby (carré vert)."

Kyllian, mon petit fils de 8 ans se souviendra longtemps de ce voyage dans le temps afin de mieux connaître nos ancêtres "les Magdaléniens", il y a 13 000 ans.

"Les Géants de l'Age de Glace" l'ont beaucoup impressionné.
 

Le cerf géant (mégacéros)

Le bison des steppes

Le lion des cavernes

Le mammouth laineux et son petit.

L'atelier du feu 

Kyllian très intéressé par le tir de sagaie à l'aide  du propulseur.

La chasse à cette époque lointaine était synonyme de survie.

Les rennes, les bisons, les bouquetins en plus de leur viande fournissaient des matières nobles pour l'artisanat : peau pour les vêtements, bois et os pour la confection d'outils et d'armes.

Mes remerciements à toutes les personnes qui entretiennent ce parc-musée, d'une superficie de 13 hectares,  consacré à la préhistoire dans les Pyrénées ouvert en 1994.

Faisant partie des GRANDS SITES DE MIDI-PYRENEES, il est aujourd'hui l'un des lieux touristiques les plus fréquentés d'Ariège.

"L'Amicale des Cheminots pour la Préservation de la 141 R 1126 (A.C.P.R 1126) qui anime

le TRAIN HISTORIQUE DE TOULOUSE

vous invite à venir partager le plaisir de voyager comme autrefois.

Composée uniquement de bénévoles passionnés du Chemin de Fer, elle est constituée juridiquement sous forme d'une association à but non lucratif (loi 1901)."

La locomotive à vapeur 141 R 1126 a été conçue en 1946.

Elle est présente dans de nombreux films comme

• "Jean Jaurès" en gare de Carmaux avec Philippe Torreton,
• "La fille du puisatier" en gare de Brignolles 
• et "Fanny" en gare de Marseille-St Charles avec Daniel Auteuil.

Pour de plus amples renseignements, merci de cliquer sur le lien ci-dessous :