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Pour la pâte : 250 g de farine 1 pincée de sel 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 sachet de levure sèche de boulanger Briochin (5,5 g) 16 cl d'eau ------------- Pour la garniture : 1 kg d'oignons doux 3 gousses d'ail 1 cuillère à café de sucre en poudre...
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Pour 4 personnes 4 cuisses de poulet fermier 2 belles aubergines de notre potager 800 g de tomates (idem) 2 gousses d'ail 1 oignon 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 2 cuillères d'huile d'olive sel Laver les aubergines. Les couper en rondelles...
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1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre 2 cuillères de semoule fine des framboises 4 œufs 120 g de sucre en poudre 1 cuillère d'amande en poudre 25 cl de crème semi-épaisse Rincer les framboises et les égoutter. Dans un saladier fouetter les œufs et le...
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3 poivrons rouges 2 gousses d'ail huile d'olive ------------- Chiffonnade de jambon Serrano de Teruel Fromage de brebis basque pignons de pin basilic sel La veille : Préchauffer le four à 180°C. Laver les poivrons, les poser dans un plat recouvert d'une...
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Un grand merci au formateur Ludovic Langrognet et à son groupe de 10 stagiaires pour le dernier repas du mois d'Août. Le restaurant rouvrira ses portes le 4 septembre 2020. En attendant je souhaite à l'ensemble des stagiaires de trouver un emploi et de...
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250 g de champignons bruns 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol 1 gousse d'ail sel 3 œufs 150 g de farine 1 sachet de levure 10 cl d'huile de tournesol 12,5 cl de lait 100 g de gruyère râpé Beurrer et fariner le moule à cake. Couper la queue des champignons,...
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300 g de pommes de terre (net) sel 2 gousses d'ail persil 5 g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive fromage râpé tomates cerises chiffonnade de jambon basilic Éplucher et laver les pommes de terre. Les râper et les réserver dans un saladier. Ajouter...
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Déguster le menu réalisé et servi par les stagiaires, encadrés par leur formateur Ludovic LANGROGNET, est toujours le même plaisir culinaire renouvelé : De belles assiettes, préparées et servies professionnellement, avec des produits issus directement...
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2 kg 1/2 de tomates (du jardin) 1 concombre 1 poivron rouge 2 gousses d'ail 1/2 verre de vinaigre 1 verre d'huile d'olive sel Laver les légumes. Les couper en morceaux et les mettre dans un saladier. Verser le vinaigre, l'huile d'olive puis saler. Mixer...
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1/2 l de lait 3 œufs entiers 2 jaunes d’œuf 75 g de farine 100 g de beurre Sel 10 feuilles de basilic 200 g de tomates cerise 90 g de chèvre en bûchette 40 g de fromage râpé Faire fondre le beurre dans une casserole. Chauffer le lait, le saler. Couper...
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