Des informations, des recettes de cuisine....
31 Août 2020
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Pour la pâte : 250 g de farine 1 pincée de sel 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 sachet de levure sèche de boulanger Briochin (5,5 g) 16 cl d'eau ------------- Pour la garniture : 1 kg d'oignons doux 3 gousses d'ail 1 cuillère à café de sucre en poudre...
En savoir plus26 Août 2020
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Pour 4 personnes 4 cuisses de poulet fermier 2 belles aubergines de notre potager 800 g de tomates (idem) 2 gousses d'ail 1 oignon 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 2 cuillères d'huile d'olive sel Laver les aubergines. Les couper en rondelles...
En savoir plus25 Août 2020
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1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre 2 cuillères de semoule fine des framboises 4 œufs 120 g de sucre en poudre 1 cuillère d'amande en poudre 25 cl de crème semi-épaisse Rincer les framboises et les égoutter. Dans un saladier fouetter les œufs et le...
En savoir plus25 Août 2020
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3 poivrons rouges 2 gousses d'ail huile d'olive ------------- Chiffonnade de jambon Serrano de Teruel Fromage de brebis basque pignons de pin basilic sel La veille : Préchauffer le four à 180°C. Laver les poivrons, les poser dans un plat recouvert d'une...
En savoir plus16 Août 2020
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Un grand merci au formateur Ludovic Langrognet et à son groupe de 10 stagiaires pour le dernier repas du mois d'Août. Le restaurant rouvrira ses portes le 4 septembre 2020. En attendant je souhaite à l'ensemble des stagiaires de trouver un emploi et de...
En savoir plus15 Août 2020
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250 g de champignons bruns 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol 1 gousse d'ail sel 3 œufs 150 g de farine 1 sachet de levure 10 cl d'huile de tournesol 12,5 cl de lait 100 g de gruyère râpé Beurrer et fariner le moule à cake. Couper la queue des champignons,...
En savoir plus9 Août 2020
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300 g de pommes de terre (net) sel 2 gousses d'ail persil 5 g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive fromage râpé tomates cerises chiffonnade de jambon basilic Éplucher et laver les pommes de terre. Les râper et les réserver dans un saladier. Ajouter...
En savoir plus6 Août 2020
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Déguster le menu réalisé et servi par les stagiaires, encadrés par leur formateur Ludovic LANGROGNET, est toujours le même plaisir culinaire renouvelé : De belles assiettes, préparées et servies professionnellement, avec des produits issus directement...
En savoir plus5 Août 2020
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2 kg 1/2 de tomates (du jardin) 1 concombre 1 poivron rouge 2 gousses d'ail 1/2 verre de vinaigre 1 verre d'huile d'olive sel Laver les légumes. Les couper en morceaux et les mettre dans un saladier. Verser le vinaigre, l'huile d'olive puis saler. Mixer...
En savoir plus2 Août 2020
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1/2 l de lait 3 œufs entiers 2 jaunes d’œuf 75 g de farine 100 g de beurre Sel 10 feuilles de basilic 200 g de tomates cerise 90 g de chèvre en bûchette 40 g de fromage râpé Faire fondre le beurre dans une casserole. Chauffer le lait, le saler. Couper...
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