REPAS DE L'ACADÉMIE LUCIEN VANEL AU RESTAURANT D'APPLICATION DU LYCÉE PROFESSIONNEL SAINTE-THÉRÈSE À SAINT-GAUDENS

Vendredi soir 25 avril 2024, les élèves :

• de Terminale Bac Pro Cuisine et Commerce Service en Restauration,
• de 1ère Bac Pro Cuisine et Commerce Service en Restauration,

ainsi que deux élèves en seconde année CAP,

ont organisé, une soirée des plus conviviales et gourmandes sur le thème "des bouchons lyonnais" à l'attention des Académiciens de l'Association Lucien VANEL.

Dès notre arrivée, un apéritif digne des 'meilleurs bouchons" nous a été servi.

Au choix :

- Boissons sans alcool :

• jus de pommes ou jus d'orange.

Boissons avec alcool :

Cocktail Passion Chartreuse :

• 4 cl de Chartreuse jaune, 4 cl jus fruits de la Passion, 2 cl de jus d'orange, 4 cl de blanc d'œuf, 1 cl d'Armagnac blanc, 1 cl jus de  citron jaune.

Cocktail typiquement lyonnais à base de pralines "Prali Fizz"

• 10 cl de Crémant de Loire, 2 cl de vodka, 1 cl de citron vert, 1,5 cl de sirop saveur praline (+ 1 praline)

Cocktail Cloud of Roses :

• 4 cl de Gin, 1 cl de citron vert, 1, 5 cl de sirop saveur praline, 3 cl de blanc d'œuf, 3 cl de Schweppes( + 2 framboises).

Accompagné des mises en bouches :

• Pâté en croute (spécialité incontournable de Lyon),
• Cervelle de canut (spécialité fromagère typique de la cuisine lyonnaise à base de fromage blanc, ciboulette hachée, échalote, sel, poivre, huile d'olive et vinaigre sur pain grillé),
• Tablier de Sapeur (spécialité culinaire de la région lyonnaise à base de gras-double pané et frit),
• Frito de Saint Marcelin (fromage IGP à base de lait de vache originaire de la région Dauphiné).

Nous avons eu le plaisir de pénétrer dans le restaurant d'application, nouvellement restauré, éblouis par la décoration et les compositions florales.

• David BARDE, Directeur du Groupe Scolaire a pris la parole pour souhaiter la bienvenue aux Membres de l'Académie (pour la douzième édition) et remercier les élèves pour leur professionnalisme, leur investissement et leur passion ;
• Guy PRESSENDA, Président de l'Académie Lucien VANEL a remercié David BARDE pour son accueil et souligné le plaisir que nous éprouvons toutes et tous en revenant dans son établissement.

Laurent DESCOUX, Chef de travaux,  a pris la parole pour souhaiter l'anniversaire à deux académiciens. 

Toute l'assemblée a entonné "Bon anniversaire" puis il a présenté l'ensemble des élèves. 

Un très grand MERCI Guy PRESSENDA pour cette excellente soirée ainsi qu'à tous les professeurs de l'École Sainte-Thérèse et à tous les élèves pour avoir imaginé et concocté cet excellent menu sur le thème des "bouchons lyonnais". 

Un merci particulier à Justine qui était responsable de notre table et qui malgré le  stress  a assuré son service professionnellement.

Ci-dessous, Justine entourée de ses professeurs Katia PONCET et Sandra LAMAZERE