Des informations, des recettes de cuisine....
22 Octobre 2021
/image%2F1119973%2F20211022%2Fob_f5eaa7_thumbnail-img-8577.jpg)
3 cailles royales huile 10 g de beurre sel J'ai souvent cuisiné les cailles en cocotte, cette fois j'ai suivi les conseils de David ROUMIGUIE, boucher à Castelnau et "Compagnon du goût". Préchauffer le four à 180°C. Dans un plat à gratin badigeonné d'huile,...
En savoir plus14 Avril 2021
/image%2F1119973%2F20210414%2Fob_65efa8_thumbnail-img-0412.jpg)
Un lapin fermier de 1 kg 700 3 oignons 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1/2 cuillère à café de curcuma 1/2 cuillère à café de filaments de safran 1 citron confit 200 g d'olives vertes dénoyautées Dans une marmite, faire revenir les oignons avec une...
En savoir plus25 Février 2021
/image%2F1119973%2F20210225%2Fob_7afa9b_thumbnail-img-3331.jpg)
3 cailles dodues 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 gros oignon émincé sel 1/2 c. à café de filaments de safran 1/2 c. à café de curcuma 9 abricots secs (réhydratés dans de l'eau tiède) 1 cuillère à café de miel Dans une cocotte en fonte, avec l'huile...
En savoir plus11 Février 2021
/image%2F1119973%2F20210211%2Fob_cace3a_thumbnail-img-7288.jpg)
1 lapin coupé en morceaux 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 12 belles échalotes 2 gousses d'ail 10 cl de vin blanc 10 cl d'eau 1 cuillère à café de fond de veau 20 g de Maïzena Dans une cocotte faire revenir les morceaux de lapin de tous les côtés avec...
En savoir plus19 Janvier 2021
/image%2F1119973%2F20210119%2Fob_9fa5ac_thumbnail-img-2866.jpg)
Pour 8 personnes 1 kg 340 de veau coupé en gros morceaux (épaule sans os) 0 kg 588 de veau (jarret avec os) 4 blancs de poireaux 4 carottes 2 oignons 2 clous de girofle 1 cuillère à café de fond de veau déshydraté 6 belles tête de champignons bruns 40...
En savoir plus28 Octobre 2020
/image%2F1119973%2F20201028%2Fob_58fbe9_thumbnail-img-6784-4.jpg)
1 lapin 2 cl d'huile d'olive 4 échalotes 3 gousses d'ail 10 cl de vin blanc 1 kg de tomates "du jardin" 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 1 cuillères à café de sucre en poudre 100 g d olives vertes dénoyautées polenta Saisir les morceaux de lapin...
En savoir plus26 Août 2020
/image%2F1119973%2F20200826%2Fob_34d48a_thumbnail-img-0964.jpg)
Pour 4 personnes 4 cuisses de poulet fermier 2 belles aubergines de notre potager 800 g de tomates (idem) 2 gousses d'ail 1 oignon 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 2 cuillères d'huile d'olive sel Laver les aubergines. Les couper en rondelles...
En savoir plus10 Février 2019
/image%2F1119973%2F20190210%2Fob_0b5b40_thumbnail-img-0066.jpg)
1 lapin 2 gros oignons 170 g de pruneaux dénoyautés (mi-cuits séchés jusqu'à 35 % d'humidité, achetés directement au producteur sur le marché de Grenade) 65 g d'abricots secs (naturels sans sulfite. En séchant naturellement l'abricot s'oxyde et prend...
En savoir plus10 Mars 2018
/image%2F1119973%2F20180310%2Fob_295397_img-7838.JPG)
1 lapin 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 bulbe de fenouil lavé et émincé 1 oignon émincé 3 gousses d'ail hachées sarriette Herbes de Provence 10 cl de vin blanc 1/4 de l d'eau sel 1 cuillère à café de fond de volaille en poudre 20 g de Maïzena Dans...
En savoir plus31 Août 2017
/image%2F1119973%2F20170831%2Fob_911c45_img-4594.JPG)
La frita, ma madeleine de Proust.... Jeune adolescente, j'allais en vacances chez mon oncle et ma tante dans les Landes, à Morcenx précisément. La grand-mère maternelle de mes cousins/cousine me demandait tous les matins ce que je voulais manger à midi....
En savoir plus