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Pigeon acheté dimanche matin au marché de Saint-Jory.
Cuisiné tout simplement, la chair du pigeon est très tendre et savoureuse et se déguste rosée.
1 pigeon
les abats (foie, gésier, cœur)
1 cuillère d'huile
grains d'ail
sel
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une poêle, faire revenir les abats avec l'ail et la cuillère d'huile. Saler.
Saler l'intérieur et l'extérieur du pigeon et le farcir avec les abats.
Enfourner une trentaine de minutes.
