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CAILLES ROYALES BARDEES AU LARD FUME ROTIES AU FOUR

CAILLES ROYALES BARDEES AU LARD FUME ROTIES AU FOUR

3 cailles royales

huile

10 g de beurre

sel

J'ai souvent cuisiné les cailles en cocotte, cette fois j'ai suivi les conseils de David ROUMIGUIE, boucher à Castelnau et "Compagnon du goût".

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un plat à gratin badigeonné d'huile, poser les cailles. Les saler.

Superposer sur chacune d'elle un cube de beurre.

 

 

Enfourner 35 à 40 minutes, suivant la grosseur des cailles.

Ne pas hésiter, à arroser les cailles avec le jus rendu en cours de cuisson pour qu'elles ne sèchent pas.

 

 

La caille est un met de choix au goût délicat et à la chair ferme.

 

" Plus calorique que d'autres volailles mais plus riche en protéines.

Elle a une bonne teneur en fer, en phosphore et en vitamines B."

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maite-infos

Mon plaisir : faire plaisir à ma famille et mes amis, en préparant des petits plats simples mais relevés avec.... beaucoup d'amour.
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G
ue chose que j'adore surtout avec des raisins
excellent après-midi bisous
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M
Très belle journée. Bisous.