LAPIN AUX PRUNEAUX, ABRICOTS ET AMANDES MONDÉES

Pour 6 personnes

1 lapin fermier coupé en morceaux

4 oignons 

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel

curcuma

12  pruneaux secs

12 abricots secs

1 poignée d'amandes mondées (ébouillantées 3 minutes puis épluchées).

Dans une cocotte avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, faire revenir les morceaux de lapin. Saler et réserver.

Dans cette même cocotte, verser une deuxième cuillère d'huile, faire revenir les oignons coupés finement. Couvrir et laisser cuire une heure en remuant de temps en temps. Ajouter sel et curcuma.

Après cuisson des oignons (fondants), remettre les morceaux de lapin.

Continuer la cuisson 30 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter les pruneaux, les abricots, les amandes. Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.