OEUFS COCOTTE A LA FLORENTINE

Pour deux personnes

2 œufs

400 g d'épinards nets (retirer les nervures et les laver dans plusieurs eaux)

1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à soupe de crème légère

fromage râpé

sel

Dans une large poêle, faire suer les épinards avec l'huile. Couvrir et remuer de temps en temps. Ajouter le sel et le curcuma.

Une fois cuits, égoutter les épinards.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans deux mini-marmites, déposer une couche d'épinards.

Répartir la crème et ajouter le blanc d'œuf seul (réserver les jaunes dans deux ramequins dans le réfrigérateur). Saler et parsemer de fromage râpé.

Enfourner 8 à 10 minutes.

Retirer les marmites du four. Poser les jaunes d'œufs dans les ramequins. Saler.

Remettre dans le four deux minutes.

Déguster sans attendre.....