GALETTE DES ROIS FRANC-COMTOISE

Une spécialité de la région de Besançon, à base de pâte à choux, que j'ai trouvée en "fouinant" sur la toile.

Facile, rapide et légère............

1/4 de litre de lait

80 g de beurre

60 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

150 g de farine

4 œufs

1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

Dans une casserole, verser le lait, ajouter le beurre coupé en morceaux et les sucres.

Porter à ébullition.

Une fois le beurre fondu, retirer la casserole du feu. Ajouter d'un coup la farine et bien mélanger.

Remettre la casserole sur le feu et dessécher la pâte quelques minutes en remuant à l'aide d'une cuillère en bois.

Préchauffer le four à 180°C.

Sortir la casserole du feu. Incorporer les œufs un à un. En remuant bien avant chaque ajout d'œuf.

Verser l'eau de fleur d'oranger. Bien mélanger.

Beurrer et fariner un moule à tarte et verser la pâte. Ne pas oublier de mettre une fève plate car le gâteau ne gonflera pas trop. (Ma fève est restée visible, je la recouvrirai mieux la prochaine fois...)

Enfourner une trentaine de minutes.

Laisser refroidir et déposer la galette sur un plat.