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A l'occasion de notre anniversaire de mariage, nous avons réservé une table au restaurant Le Puy Saint Jacques à Pujaudran (32) chez M. & Mme Bernard Bach.
On entend souvent dire : "Fais de ta vie un rêve et de ton rêve une réalité". Je peux dire que j'ai réalisé l'un de mes rêves : déjeuner dans un restaurant 2 étoiles.
Accueillis gentiment par Mme Anne Bach, une table joliment dressée n'attendait que nous.
Après lecture des différents menus proposés, notre choix s'est porté sur le "Menu du Marché" qui n'est servi que le midi en semaine du mercredi au vendredi, exceptés les jours fériés. Car en toutes choses, il faut savoir rester raisonnables, le prix de ce menu est raisonnable.
Un grand merci M. Bernard Bach de proposer cette formule qui permet, à ce prix (34 € sans les vins) à un grand nombre de gourmets de venir se délecter de votre cuisine connue et reconnue puisque depuis peu vous avez rejoint la famille des chefs doublement étoilés.
J'ai eu l'occasion de converser avec vos parents qui ont été eux-mêmes restaurateurs à Cazes-Mondenard (82).
En leur posant la question :
- Vous devez êtes fiers d'avoir un fils comme lui ?
Votre père m'a répondu, les yeux mouillés :
- Vous ne pouvez-pas imaginer à quel point je suis fier de lui.
- OH oui, Monsieur, je l'imagine. Nous qui ne sommes que des personnes lambda, nous sommes fiers de lui, fiers de ce qu'il représente dans notre belle région.
C'est Léa, chef de rang, qui nous a servis, avec grâce, sourire et professionnalisme. Encore une fois merci Léa, je garde un très bon souvenir de vous.
- Amuse-bouches
Tartelette de suc de tomate, palet badiane, anchois
Chou garni d'une sauce Béchamel de chou fleur et d'épice cajun
Maki de paella et mousse de piment d'Espelette
Tartare de truite et huître aux asperges vertes, huile de citron-gingembre, sorbet pomme-fenouil
Chou vert farci de volaille et foie gras, crème de carottes au cumin et jus d’échalotes frites
Lait frappé au turon, mousse légère et streusel de chocolat noir, noisettes caramélisées
Mignardises :
- Macaron violette de Toulouse, cassis
- Tartelette citron meringué
- Bille coulante de citron yuzu, nappage chocolat blanc
Merci pour votre gentille attention pour fêter notre anniversaire :
Nous avons eu le choix entre un grand nombre de pains, certains fabriqués sur place par les pâtissiers, les autres venant de la boulangerie Beauhaire de Leguevin (Meilleur ouvrier de France).
A très bientôt, j'espère.
Très très bonne continuation à vous toutes et tous.