RECETTE FACILE ET RAPIDE DE PIMENTS DE PADRÓN FRITS EN TAPAS

Le piment de Padrón", le ROI DES TAPAS !

est un petit piment vert de 5 à 10 cm, conique incontournable des tapas, connu sous le nom de "pimiento de Padrón".

Il vient de Padrón, une commune au nord-ouest de l'Espagne en Galice.

La légende dit qu'au XVIIe siècle, des moines franciscains du couvent de San Antonio de Herbón, fondé en 1396, rattaché à la commune de Padrón, auraient rapporté des graines du Mexique et auraient commencé à les cultiver dans les jardins du monastère pour s'adapter au climat galicien.

Les franciscains étaient les grands botanistes de l'époque. 

L'AOP européenne a été enregistrée sous son nom galicien le 1er juillet 2009 : DOP Pemento de Herbón.

"Denominación  de Origen Protegida". 

4 à 5 piments de Padrón par personne

huile de friture

fleur de sel

Laver et bien sécher les piments de Padrón.

Chauffer l'huile dans une casserole puis ajouter les piments de Padròn.  Attention aux éclaboussures.

Laisser cuire 6 à 7 minutes en les retournant de temps en temps. 

Lorsque la peau se décolle et change un peu de couleur, les retirer avec  une écumoire. Les déposer sur du papier absorbant. Les saler.... Déguster sans attendre.