CFA BLAGNAC - REPORTAGE EN IMAGES A.N.C.P.R. - FINALE NATIONALE 22 EME TROPHÉE DE CUISINE ET SERVICE

Publié le par maite-infos

Tout d'abord félicitations à tous les candidats qui ont mis tout leur coeur et leur énergie pour préparer ce concours qui leur a demandé beaucoup d'investissement. Merci à l'ensemble de l'équipe pédagogique qui amène leurs élèves au plus haut niveau en leur donnant l'envie d'avoir envie de toujours se surpasser.

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Ce vendredi matin, nous avons assisté au :

22ème Trophée Cuisine et Service

de l'ANPCR (Association Nationale des Professeurs de Cuisine et Restaurant des CFA, présidée par Bruno TREFFEL)  organisé au CFA Commerce et Services de BLAGNAC et parrainé par Stéphane GUENAUD, Argentier de l'Elysée.

 

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Un grand merci à tous les organisateurs responsables de ce concours prestigieux qui met à l'honneur 14 jeunes apprentis sélectionnés par région qui travaillent en binôme pour obtenir le meilleur résultat.

L'année dernière le binôme de BLAGNAC :

Belguun TSOGTGEREl et Alexandre GAVEAUX avait remporté le trophée à GRENOBLE, c'est la raison pour laquelle ce 22ème trophée s'est tenu à BLAGNAC.

Cette année le Jury restaurant était présidé par Stéphanie LECLERRE (restauratrice) et le Jury Cuisine par son époux Meilleur Ouvrier de FRANCE Johann LECLERRE.

Le thème des épreuves 2019 était "Embarquement immédiat". Les 14 finalistes ont joué "le jeu" en adoptant les rôles d'hôtesses et stewards.

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Marie-Claude AUGIER, Présidente du CFA BLAGNAC, entourée de deux élèves.

  • Épreuve cuisine :

Réaliser un plat pour 4 personnes à partir du canard du sud-ouest IGP. Présentation dans deux assiettes sur plateau.

Sous l’œil avisé et bienveillant de chefs de cuisine meilleur ouvrier de France et étoilés pour certains.

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Concours enregistré en direct par France Bleu et FR3.

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  • Épreuves en salle :

- Organisation d'un stand présentant la région sur les plans touristique, économique et historique

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- Mise en place d'une table ronde pour 4 personnes, avec service des mets et boissons.

- Argumentation du choix des produits utilisés dans la recette réalisée par le cuisinier.

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- Réalisation :

1. d'un cocktail imposé "Le Présidente"

2. d'un cocktail création à partir du panier bar mis à disposition

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Entre 12 h 30 et 14 h 00 un délicieux buffet permanent était gracieusement servi par les élèves à tous les participants.

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Après les épreuves, une fois le stress retombé, des photos ont été prises dans la cour.

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Il restait le nettoyage à terminer. Malgré la fatigue, les élèves ont conservé leur beau sourire :

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Remise des prix :

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  • Place d'honneur :

- OCCITANIE 2 - CFA Commerce et Services : Ronan BERTRAND-LASSALLE (cuisine) et Tiffany RANDRIANARISOA (salle)

  • Place d'honneur :

- Centre POITOU- CHARENTE - CFA CHARTRES : Nolwen DELATOUR (cuisine) et Jean-Baptiste HENRY (salle)

  • Place d'honneur : 

- OCCITANIE 3 - CFA CCI SUD FORMATION : Saïda ALIOUAT-GARRIDO (cuisine) et Lucie PENET (salle)

Félicitations aux heureux gagnants de ce prestigieux concours de l'ANPCR :

1er prix :

Charles LEDOUX (cuisine) et Victor ROBIN (service)

 Elèves de FERRANDI PARIS, campus de JOUY-en JOSAS

2ème prix :

Arthur GRIMAUD (cuisine) et Etienne JOLY (service)

Elèves du CFA Commerce et Services de BLAGNAC - OCCITANIE 1

3ème prix :

Simon CHANNEBAULT (cuisine) et Vincent CHAMPUIS (service)

Elèves du CFA IMPT GRENOBLE

En 2020, le 23ème trophée  se tiendra donc en région parisienne. 

 

Le Président Bruno TREFFEL a dévoilé le nouveau nom et logo de l'ex ANPCR : ANCRAH (Association Nationale des CFA de la Restauration - Alimentation - Hôtellerie)

Après la remise des prix, un délicieux cocktail nous a été servi suivi d'un repas digne des plus grandes tables.

 

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Les élèves et leurs professeurs habillés en hôtesses et stewards, nous ont accueillis pour un embarcation à bord "d'un avion" en nous souhaitant un très bon voyage gastronomique.

Entrée :

Oeuf toqué, crème de morilles, asperges, petits pois, sabayon citron

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Plat :

Pigeonneau en deux façons, mousse tarbais, fenouil à l'orange, thym et aromates

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Dessert :

Entremet citron vert, crème glacée à l'olive avec duo de fraises

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La soirée a été animée par FASHION MUSIK

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guy59600 09/04/2019 15:56

félicitations a tous ces participants et aux gagnants de ce concours de superbes photos et jolis plats
excellent après-midi bisous