CAKE À L'AIL, CRÈME D'AIL ET SAUMON FUMÉ - RECETTE DU CHEF OLIVIER VERHEECKE - L'ÉTANG D'Ô À VILLEMUR SUR TARN

Le 9 décembre, lors du salon REGAL au MEET à Toulouse, Olivier VERHEECKE a présenté sur le stand "Ail violet de Cadours" sa recette pour le "régal" d'un bon nombre de visiteurs :

Pour 4 personnes :

Ingrédients pour le cake :

1 tête d'ail

3 œufs

100 ml d'huile

100 ml de lait

1/2 paquet de levure chimique

180 g de farine

sel & poivre

Ingrédients pour la crème :

100 ml de crème liquide entière

100 g de fromage ail & fines herbes

fines herbes ciselées

sel & poivre

Préparation de la recette :

Éplucher et écraser l'ail.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la farine et la levure.

Ajouter les œufs et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter le lait, l'huile, l'ail écrasé, le sel et le poivre.

Verser la pâte dans un moule à cake graissé.

Enfourner 45 min en surveillant.

Laisser tiédir votre cake à l'ail.

Préparation de la crème :

Fouetter la crème liquide avec le fromage.

Ajouter les fines herbes, le sel & le poivre.

Mélanger bien le tout.

Réserver au frais dans une poche à douille

Montage :

Couper le cake en tranches.

Déposer une tranche de saumon fumé

(saumon fumé maison Olivier VERHEECKE en vente au restaurant).

Décorer de crème avec la poche à douille.

Déguster.

Le Chef Claude Emmanuel ROBIN et son épouse Evgenia, ont dégusté en ajoutant un soupçon de gelée de safran issue d'un procédé unique d'extraction breveté dont eux seuls ont le secret.