Des informations, des recettes de cuisine....
28 Mai 2023
Ce mercredi 24 mai 2023, j'ai eu le grand plaisir de faire partie du jury de la première édition du concours "Cuisine-moi le Comminges" 100 % terroir (bœuf gascon, Agneau des Pyrénées, Porc noir, truites des Pyrénées, haricots tarbais, salaisons, fromages, miel, jus de pommes, bières artisanales, safran, myrtilles, kiwis, vins...), organisé par Annie MITAULT fondatrice de l'Entreprise "Bons matins, faims d'aprem" dans les locaux du Lycée Hôtelier de l'Ensemble Scolaire Sainte-Thérèse de Saint Gaudens où l'accueil, comme d'habitude, a été très chaleureux.
Un grand MERCI Annie de m'avoir invitée à participer à ce bel et grand événement qui a remporté un franc succès.
Toutes mes sincères félicitations pour avoir initié et porté à bout de bras ce grand projet qui t'a demandé beaucoup d'énergie, de nuits sans sommeil et beaucoup de stress et de fatigue. Dans n'importe quelle situation, tu as la capacité de rebondir, d'aller de l'avant et de valoriser les bons produits et les professionnels qui exercent des métiers de bouche et qui tout comme Toi sont des passionnés.
" Un grand MERCI également à ta fidèle équipe de choc ..."
Le jury était co-présidé par :
De gauche à droite :
De gauche à droite :
De gauche à droite :
12 candidats sélectionnés parmi les 50 dossiers d'inscription reçus, ont concouru dans trois catégories :
Amateurs, Jeunes et Professionnels dans le but de mettre à l'honneur les richesses culinaires commingeoises.
Dans les jours à venir, le Conseil Départemental de la Haute-Garonne et Annie MITAULT éditeront un livret avec les recettes et les noms de tous les candidats.
Ci-dessous, les résultats après délibération du jury.
- Catégorie Amateurs :
2ème prix :
Recette : Souris d'agneau au cidre
- Lauréats :
Recette : Asperges vertes, œuf parfait, jambon de porc noir, crémeux et tuiles de fromage commingeois.
- Catégorie Jeunes :
Lauréats ex aequo :
Recette :
Cromesquis d'épaule d'agneau des Pyrénées, coeur de beurre d'ail des ours, sur son velours de haricots Tarbais, véritable jus d'agneau au thym, et,
Recette :
Truite à la violette
Catégorie Professionnels :
2ème Prix :
Menu :
Oeuf bio la Commingeoise cuit à 64°C, crème pomme de terre infusée à la tome des Pyrénées, tuile croustillante, croutons au beurre, jus d'herbes - Agneau de la ferme fumé au foin, snacké au beurre mousseux, purée d'haricots Tarbais, jus réduit au miel, crispy de porc noir - Bavarois myrtilles, ganache chocolat noir, vin rouge comme une sangria, fruits du moment.
Lauréats :
Menu :
Aspic de filet de truite en gravelax brûlé, œuf de truite, chlorophylle de pissenlits, tuile de pain - onglet et ris de veau, massepain pommes soufflées, verdure, jus corsé et crème à l'ail des ours - Tartelette de poires en deux façons, crème fouettée vanille et fève tonka, crème anglaise aux haricots Tarbais.
Un grand BRAVO à l'ensemble des 12 Finalistes et sincères félicitations aux Lauréats.
Un très grand MERCI, à :
- David BARDE, Chef d'Établissement de l'Ensemble Scolaire Sainte-Thérèse à Saint-Gaudens,
- À l'ensemble des encadrants Laurent DESCOUX, Sandra LAMAZERE, Michel PONS, Katia PONCET, Florian NOËL ainsi qu'aux élèves pour leur accueil et le délicieux buffet qui nous a été servi.
Un grand MERCI également à tous les partenaires :
Sans oublier la Presse :
Un grand MERCI également à l'Office du Tourisme pour sa délicate attention offerte à tous les membres du jury.
Je vous invite à cliquer sur les liens ci-dessous :
Annie MITAULT - 1ère édition du concours Cuisine-moi le Comminges le 24 mai 2023 à Saint-Gaudens.
Annie MITAULT - Présente la genèse du concours de la 1ère édition "Cuisine-moi le Comminges", co-présidé par Carole DELGA, Présidente de la Région Occitanie/Pyrénées-Méditerranée et le ...
Groupe scolaire Sainte-Thérèse à Saint-Gaudens | Notre engagement c'est votre avenir
École maternelle & primaire, collège & lycée général, lycée professionnel, formation par apprentissage, internat filles & garçons. L'enfant est au cœur de notre dispositif pédagogique.
Maison Castet - Restaurant gastronomique
Menus & Vins Galerie Équipe Presse & Guides Passionné par son métier et fort de ces 20 ans d'expérience en cuisine dont 5 ans au côté de Gilles Goujon et 9 ans avec Michel Trama, Florent Cluz...
Mon plaisir : faire plaisir à ma famille et mes amis, en préparant des petits plats simples mais relevés avec.... beaucoup d'amour.
Voir le profil de maite-infos sur le portail Overblog