VISITE DE LA PREMIÈRE FERME URBAINE AÉROPONIQUE EN OCCITANIE - IONAKA

Samedi matin 7 octobre 2023, dès 9 h 00, nous avions rendez-vous avec le Groupe Régional INSA Midi-Pyrénées pour visiter la première ferme urbaine en aéroponie d'Occitanie "IONAKA", fondée et présidée par Magalie ROSSO sur le toit-terrasse du pavillon sud-ouest du Grand Marché MIN Toulouse Occitanie depuis le 20 mai 2022 et inaugurée le 1er juillet 2023.

IONAKA veut dire "OASIS" en MALGACHE. Le désir de Magalie était de créer des "oasis" de fraicheur en ville.

En donnant un nom malgache à sa ferme, Magalie a voulu faire un petit clin d'œil aux origines de sa Maman. 

Magalie a travaillé pendant 15 ans dans le financement de projet d'entreprise dont 10 ans chez GREEFLEX sur la transition écologique, avec une optique de décarbonation, c'est à dire réduire les impacts des entreprises (efficacité énergétique, énergies renouvelables). 

Pendant le confinement, dû au Covid-19, Magalie a pratiqué la permaculture, avec des graines anciennes, dans son potager de 500 m2 et ses deux serres, sans aucune formation d'agronomie ni de maraîchage. Elle fournissait ses voisins et amis en fruits, en  légumes et en plants.

Après le confinement, elle a éprouvé l'envie de se reconvertir et de monter son projet qui permet de cultiver, dans un tout petit espace, beaucoup de fruits et légumes sur des toits, au sol, sur béton ou autres surfaces car sans apport de terre et en créant du lien social.

Pendant 6 mois, elle s'est formée à l'aéroponie à Bordeaux.

Elle a acheté 50 colonnes aéroponiques de 2 m, autrement dit des jardinières verticales, basées sur la technologie brevetée TOWER GARDEN® avec un bac de 60 litres au sol. Elles pèsent près de 70 kilos chacune. Chacune d'elles comporte 36 emplacements qui accueillent les plants. Ces tours lui permettent de faire pousser hors sol des fruits et des légumes (fraises, tomates, melons, poivrons, concombres, courgettes ...etc.) ainsi que des fleurs comestibles (pensées, oxalys...) et des herbes aromatiques (basilic, cerfeuil, persil, shiso ...etc).

Seuls les "légumes racines", tels que les pommes de terre, carottes, ne peuvent être cultivés.

Les plants sont disposés dans des petits paniers sans apport de terre, sans pesticide ni herbicide. Les racines restent nues à l'intérieur de la tour. Elles sont nourries grâce aux nutriments achetés dans le Gers  (azote, phosphore et potassium) ajoutés à l'eau qui circule en circuit fermé et grâce au soleil. Les nutriments ne sont jamais en contact de l'air et de la pluie et ne sont donc pas exposés à la pollution de la ville.

Cette technique permet

• de consommer 90 % d'eau en moins que la culture conventionnelle,
• de cultiver trois fois plus vite beaucoup de légumes sur une petite surface "en ville" avec des plants superposés,
• de créer des îlots végétaux en milieu urbain.

De début avril à fin novembre voire  décembre, elle peut produire 40 à 50 kg de légumes et de fruits par semaine. Elle récupère les graines et se fournit aussi en plants bio de variétés anciennes à la Nursery du Potager au Sud-Est de Toulouse.

Magalie organise des visites, des ateliers pédagogiques et des teams building (construction d'équipes) : semis, cueillettes, sensibilisation au climat, découverte aromates, etc.

Magalie vend sa production de fruits et légumes, "à zéro kilomètre" :

• aux restaurants du MIN,
• aux primeurs du MIN,
• à des livreurs de paniers à Toulouse.

Magalie propose l'installation de fermes aéroponiques urbaines IONAKA clés en mains. Son objectif est non seulement de végétaliser la ville mais aussi de produire en quantité suffisante pour assurer l'autonomie alimentaire en légumes d'un établissement.

Elle cible une clientèle d'établissements de soins, de restaurants traiteurs, d'établissements tertiaires, tels que les banques ou les assurances,  promoteurs, des lieux insolites comme des toits de mairies ou d'écoles...etc.  

Magalie utilise la formule "Farming as a service" (l'agriculture en tant que service). Autrement dit, la location des colonnes, leur entretien, l'animation d'ateliers et la vente à la ferme pour le personnel. 

Pour les personnes en situation de handicap, sur fauteuil, cette ferme est idéale car elle ne nécessite aucun désherbage, de plus l'espace est suffisant pour tourner autour des colonnes. 

Il faut compter 1000 euros pour l'installation d'une colonne aéroponique.

30 tours ont été installées à la clinique de l'Union.

FALCOU Traiteur, C&N Traiteur, le restaurant Le Pois Gourmand, Novotel Toulouse, Centre Compans Caffarelli font partie du portefeuille clients.

À partir de 50 tours, Magalie peut embaucher un maraîcher urbain (qu'elle formera) à plein temps pour s'en occuper.

Aujourd'hui, elle a deux salariés :

• Un gestionnaire de production,
• Un maraîcher assurant un deux-tiers temps pour superviser la ferme de la Clinique de l'Union.

Après la visite de la ferme, nous avons déjeuné "Au Buffet du Grand Marché".

Un délicieux repas végétal nous a été servi concocté avec les produits de la ferme IONAKA cueillis la veille :

Velouté de courge façon île flottante et son parmesan et jaune d'oeuf.

Raviole de butternut mascarpone

Courge rôtie/thym, romarin, feuille de shiso frit.

Une délicieuse tarte aux fraises.

Un très Grand MERCI à André CLOUD, du Groupe Régional INSA MIDI-PYRÉNÉES pour l'organisation de cette visite très intéressante qui a fait l'unanimité de l'ensemble des participants.

Un très Grand MERCI également à Magalie ROSSO, pour son accueil chaleureux, sa disponibilité, ses nombreuses informations qui nous ont permis de découvrir cette méthode de culture qui fait du bien à la planète :

• Économie d'eau,
• Végétalisation des villes,
• Autonomie alimentaire en légumes d'un établissement;
• Efficacité des productions à proximité des consommateurs,
• Création de lien social autour de la végétation,
• Apprentissage pédagogique