2ème CÉRÉMONIE DE REMISE DES TITRES D'ACADÉMICIENS FRANÇAIS DES JAMBONS SECS DANS LE CADRE DU SMAHRT 2024

Lundi 29 janvier 2024 à 19 heures, nous avons eu le plaisir d'être invités par :

• l'Académie Française des Jambons Secs présidée par Armand TOUZANNE,
• l'Université III Paul SABATIER, 
• le Lycée Professionnel Renée BONNET,

à la 2ème cérémonie de remise

des Titres d'Académiciens Français des Jambons secs,  

dans le cadre du SMAHRT 2024, en présence de :

Alain DUTOURNIER,

Chef Cuisinier 2 étoiles**,

Membre Fondateur du Collège Culinaire,

Parrain de la 2ème promotion

d'Académiciens (nes) Français des Jambons Secs.

A

Après avoir en 2022 et 2023, brillamment réussi leurs parcours de formation, attesté par un mémoire soutenu devant un jury composé d'universitaires et de professionnels, 10 nouveaux candidat (e)s, ovationnés par leurs pairs, ont reçu le titre d'Académicien Français. Chacun s'est vu remettre un couteau gravé à son nom et un diplôme.

De nombreux invités, élus, universitaires, représentants des Grands Jambons Secs Français AOP, Le basque Kintoa, Prisuttu de Corse, Noir de Bigorre et des IGP, Bayonne et Lacaune, Le Cul Noir du Limousin en attente d'AOC, Académiciens et leurs proches... ont assisté à cette deuxième cérémonie.

La soirée se clôtura par un buffet étoilé*** "Le Jambon Durable" réalisé par  Gérard GARRIGUES, Philippe DELAUNE et Laurent BOUVERET,  accompagné des vins d'Alain BRUMONT, Château MONTUS et Château BOUSCASSÉ.

Entrée :

• Dégustation de jambons,
• Salade de févettes et lichettes de jambon savoureuse aux noix,
• Le boudin blanc "nacré" en demi-deuil,
• L'emblématique crépinette d'huître et matignon de jambon,
• Le jambon en chou farci truffé.

Plat :

Le cassoulet Landais "flambé" au jus d'agneau et lard.

Dessert :

Bonbonémarron-choco-jambon et piment d'Espelette.

Je vous invite à visionner les vidéos ci-dessous, pour revivre quelques moments de ce bel événement convivial, amical,  émouvant et gourmand.