DINER DE FIN DE SESSION DES STAGIAIRES UKRAINIENS AU RESTAURANT COURT CIRCUIT DE CUISINE MODE D'EMPLOI AU GRAND MARCHÉ MIN TOULOUSE OCCITANIE

Dans le cadre d'un projet franco ukrainien de création à Dnipro d'un espace de vie et de culture pour les réfugiés de Marioupol,  depuis le 23 septembre 2024, 12 apprenants ukrainiens (âgés de 18 à 43 ans), sélectionnés sur leur intérêt pour les métiers de bouche, étaient accueillis pour 12 semaines de formation gratuite à l'École Cuisine Mode d'Emploi (s), créée par le Chef Thierry MARX. 

C'est un partenariat entre l'école Cuisine Mode d'Emploi(s) et l'ONG Stand With Ukraine, avec le soutien de l'ambassade de France en Ukraine et l'ambassade d'Ukraine en France.

Au programme : 

- Apprentissage :

- de 80 recettes et 80 gestes techniques de cuisine traditionnelle française, 

- de boulangerie,

- de snacking,

 - de pâtisserie boulangère,

- mise en place d'une salle de restaurant,

- service au sein du restaurant d'application.

Leur rêve : Retourner  chez eux et animer l'espace de restauration de la Cantine de Marioupol  qui sera un lieu de partage mais aussi de formation et d'insertion qui accueillera 380 familles de déplacés. L'ouverture est prévue ce mois-ci avec la présence du Chef Thierry MARX à Dnipro.

Les deux formateurs, ci-dessous, ont été fortement impressionnés par leur motivation, leur assiduité malgré tout ce qu'ils ont vécu :

• Claude RÉSIMONT en cuisine (80% des cours),
• Gaël COUSSINOUX en boulangerie (20% des cours).

Ils ont été épaulés par 4 interprètes qui se sont relayées pendant toute la durée du stage (Dana, Ina, Valeria et Nathalie (Présidente de l'association Ukraine Libre).

Cuisiner permet aussi de "guérir les traumatismes" soutient Edward Mayor, Président de Stand With Ukraine, association à l'origine de ce projet.

Nous avons passé une soirée forte en émotion en présence de nombreuses personnalités  :

• Thierry MARX,
• Philippe CARRION, co-fondateur de Cuisine Mode d'Emploi(s), Directeur Général de l'UMIH,
• Vadym OMELCHENKO, Ambassadeur d'Ukraine à Paris,
• Edward MAYOR, Président de Stand With Ukraine,
• Jean-Luc MOUDENC, Maire de Toulouse,
• Jean-Claude DARDELET, Élu municipal Toulouse,
• Gaëtan COGNARD, Élu municipal Toulouse, 
• Présidents d'Université,
• et bien d'autres....

Les 12 élèves ont reçu leur diplôme, attestant de leur qualification, des mains de Thierry MARX puis nous ont servi, avec un grand sourire, le repas qu'ils ont concocté à l'occasion de ce bel événement.