REPORTAGE SOIRÉEE ACADÉMIE LUCIEN VANEL DU JEUDI 12 FÉVRIER 2025 AU LYCÉE RENÉE BONNET À TOULOUSE

Un grand MERCI à l'ensemble de l'équipe pédagogique et à tous les élèves de Terminale Bac Pro pour cette soirée sur le thème des Bouillons Parisiens apparus à la fin du XIXème siècle dans notre capitale grâce au  pari audacieux d'un boucher professionnel : Adolphe Baptiste DUVAL.

Nous avons été accueillis avec l'apéritif et un bon nombre d'amuse bouches préparés par les élèves de section  "Boucher-Charcutier-Traiteur".

Le pain, croustillant et savoureux,  était fait maison par les élèves de section "Boulanger Pâtissier":

• Mini pâté en croute aux herbes,
• Pâté de campagne,
• Pâté de légumes entouré d'une feuille de chou,
• Velouté de potirons, châtaignes et oignons,
• Boudin aux raisins et fruits secs,
• Escargots en persillade,
• Rognons de veau à la Baugé (préparation de la sauce et flambage devant nous).

Les serveurs étaient vêtus de l'habit traditionnel de salle et d'un tablier blanc de boucher.

Nous nous sommes ensuite dirigés vers la salle de restaurant "Les Muriers".

Un délicieux repas nous a été servi.

Entrée :

Oeuf de caille mimosa revisité

Hareng pomme à l'huile réinventé (agrémenté de radis, betterave, crème de pomme de terre)

Plat :

Blanquette de veau restructurée

Dessert : Assemblage de pâtisseries

• Chou à la crème,
• Tarte Tatin,
• Baba au rhum,
• Sorbet à la bière de Goudale (la Goudale blanche a été élue meilleure blanche du Monde aux WORLD Berr Awards de Londres 2024.

Mignardises :

Crème brûlée. 

Un grand MERCI à Vous Toutes et Tous

pour cette soirée gourmande, conviviale et chaleureuse.