MON AMIE SADIE CUISINE DES BUREKS À LA VIANDE HACHÉE

Je vous présente mon Amie Sadie.

Sadie est née au Kosovo.

Elle habite mon village Castelnau d'Estrétefonds.

Elle et son mari Bedri ont 7 enfants et 13 petits-enfants.

Sadie ne parle pas notre langue... Pourtant, nous sommes amies... Nous communiquons avec des sourires.

"Le sourire est une langue universelle".

Dernièrement, par l'intermédiaire de son fils Admir qui a 22 ans, je lui ai demandé si elle voulait bien  réaliser une recette de son pays.

Nous nous sommes donné rendez-vous vendredi après-midi. Elle m'attendait et était heureuse de me recevoir.

Elle a cuisiné, en une heure, cuisson comprise, des bureks à la viande hachée.

Sadie, ne pèse pas les ingrédients.

Elle refait les gestes que sa Maman lui a appris. 

De son côté, elles a transmis ces gestes à ses quatre filles et à ses deux belles-filles....

Elle a épluché et émincé un oignon qu'elle a fait revenir avec un peu d'huile dans une poêle. 

Elle a rajouté de la viande hachée, un mélange d'épices, un peu de sauce tomate au basilic et du sel. Après quelques minutes de cuisson, elle a mis la farce à refroidir le temps de la préparation de la pâte.

Dans un saladier, elle a mis de la farine, de l'huile et du sel. Elle a versé de l'eau tiède et a mélangé le tout en pétrissant à la main. Elle a formé une boule.

Avec un rouleau long et fin que son mari a fabriqué, elle a étiré la pâte jusqu'à ce qu'elle soit transparente puis l'a badigeonnée d'un peu de beurre fondu à l'aide d'un pinceau.

Elle a ensuite déposé la farce sur tout le bord de la pâte puis elle a formé un boudin.

Dans un plat huilé, elle a enroulé la pâte en forme d'escargot qu'elle a arrosé de beurre fondu.

Après avoir préchauffé le four à 250°C, elle a enfourné le burek une vingtaine de minutes.

À la sortie du four, elle l'a badigeonné avec un peu de beurre puis l'a remis au four cinq minutes.

Sadie m'a offert ce magnifique burek que nous avons dégusté le soir.

Je remercie son fils Admir d'avoir eu la gentillesse de nous servir de traducteur, de bien vouloir dire à sa Maman que je la remercie de tout mon coeur, que je suis contente d'être son Amie, que je l'embrasse et qu'elle fait partie des femmes pour lesquelles j'éprouve une grande admiration.