REPAS D'EXAMEN CE MIDI 5 MARS 2020 AU CFA COMMERCE ET SERVICES A BLAGNAC

Ce midi nous avons eu le plaisir de déguster un délicieux repas au restaurant "LE BRASSENS" dans les locaux du C.F.A. Commerce et Services de Blagnac.

Damien, au milieu sur la photo, élève en dernière année de BTS MHR (Management Hôtellerie Restauration) était noté par les examinateurs sur sa manière de manager le binôme Corentin et Duc. 

"Le manager en Hôtellerie-restauration intervient dans le secteur de l'hôtellerie, de la restauration et des activités de loisirs pour produire des services et encadrer les équipes.

Selon l'option du BTS, il réalise des activités dans les domaines de la restauration, de la production culinaire ou de l'hébergement. Il  a pour vocation à encadrer des équipes plus ou moins importantes selon le type d'entreprises.

Après une ou plusieurs expériences professionnelles réussies, il   doit être en mesure :

• de créer ou de reprendre une entreprise dans son domaine
• ou de prendre plus de responsabilisés dans son organisation." 

Un grand merci Damien, Corentin et Duc,

vous nous avez très bien servis.

Nous avons passé un excellent moment gastronomique

dans une ambiance conviviale et chaleureuse.

Je remercie également les formateurs ainsi que les élèves cuisiniers.

Cocktail :

Armagnac/citron/sirop de sucre de canne et blanc d’œuf.

En entrée :

Moules marinières pour notre amie M. et Jean

Salade de roquefort pour J. et moi

Plat :

Chartreuse de saumon, riz pilaf pour nos amis M. J. et Jean

Tartare de bœuf "personnalisé" réalisé en salle pour moi :

Jaune d’œuf battu, sel et huile d'olive émulsionnés

+ ciboulette, persil, 1 cac de câpres, cornichons et oignons rouges.

+ viande hachée 

accompagné de frites croustillantes

Dessert :

Assiette des îles pour notre amie M. et Jean avec ananas flambé

île  flottante pour notre ami J. et moi

Mignardises servies après le café :

cannelés, oreillettes, madeleines, cake aux raisins, financiers au chocolat, mousse au chocolat