SALADE DE RIZ - AVOCAT - PAMPLEMOUSSE - CREVETTES

Ingrédients pour 4 à 5 personnes

170 g de riz long 

1 avocat

1/2 jus de citron

1 pamplemousse rose

180 g de crevettes cuites décortiquées

60 g de graines de courge 

6 tomates cerise

sel

vinaigrette

Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Saler et verser le riz. Cuire (suivre les instructions du paquet) Goûter et continuer la cuisson si nécessaire.

Pendant ce temps, partager  l'avocat en deux, retirer le noyau  et couper des petits cubes. Les citronner.

Peler le pamplemousse à vif. Retirer l'excédent de blanc. Couper des petits cubes.

Couper les crevettes en petits morceaux.

Griller à sec les graines de courge dans un four préchauffé à 180°C une dizaine de minutes. Mettre à refroidir.

Couper les tomates cerise en quatre.

Rincer et égoutter le riz. Le réserver dans un saladier.

Ajouter tous les ingrédients. Bien mélanger. Assaisonner.

Réserver au réfrigérateur.