750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Des informations, des recettes de cuisine....

SIMON CARLIER de MASTERCHEF AU SALON DU CHOCOLAT A MOISSAC

P1110402 (Copier)

Dimanche, après avoir déjeuné au restaurant "LE BISTROT GOURMAND" à Moissac

le bistrot gourmand

P1110368 (Copier)  P1110369 (Copier)

Nous sommes revenus au SALON DU CHOCOLAT qui se tenait au hall de Paris.

P1110372 (Copier)



Dès 14 h 30, Simon nous a fait une démonstration de sa recette "Coquelet en croûte de chocolat et molé". 

P1110387 (Copier)

P1110392 (Copier)



P1110397 (Copier)



P1110400 (Copier)

Je vous invite à cliquer sur le lien suivant
, si vous n'avez pas eu la chance comme moi de le rencontrer, Simon vous dévoilera des astuces culinaires : 

link


Ci-dessous, la recette :

Pour 2 personnes :

Pour le coquelet :

1 coquelet

200 g de farine

200 g de gros sel

50 g de cacao amer

100 g de fèves de cacao

Pour le molé :

1 l de fond de volaille

1 piment d'Espelette

1 oignon

1 carotte

6 pilons de poulet

10 cl de vin blanc

20 g de pâte de cacahuète

50 g de chocolat 100 %

2 gousses d'ail

1 clou de girofle

1 bâton de cannelle

Préchauffer le four à 200° C.

Mélanger la farine, le cacao et le gros sel puis ajouter petit à petit de l'eau pour obtenir une pâte homogène de la consistance d'une pâte à modeler.

Fariner un plan de travail et étaler la pâte.

Saler et poivrer l'intérieur du coquelet et rajouter quelques fèves concassées.

Enfermer le coquelet dans la pâte en ajoutant les restes des fèves.

Cuire 25 minutes à 180°C.

Pendant ce temps, colorer fortement les pilons de poulet avec l'ail, l'oignon et la carotte émincée.

Mouiller avec le vin blanc et réduire à sec, rajouter tous les autres ingrédients mis à part le chocolat.

Laisser réduire de moitié et ajouter le chocolat, poursuivre jusqu'à l'obtention de la texture voulue.

 

Merci Valérie (Présidente du Salon), Merci Simon pour ta démonstration, Merci Karine pour ton intervention ainsi qu'à tous les bénévoles qui ont travaillé 'dans l'ombre" pour faire de ce salon une véritable réussite.

Un grand merci à tous les exposants, fiers de leur métier et heureux de s'entretenir avec les visiteurs de la passion qui les anime.


P1110405 (Copier)
A l'année prochaine...

link

 

Retour à l'accueil
Partager cet article
Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
À propos
maite-infos

Mon plaisir : faire plaisir à ma famille et mes amis, en préparant des petits plats simples mais relevés avec.... beaucoup d'amour.
Voir le profil de maite-infos sur le portail Overblog

Commenter cet article
S

Belle rencontre !!! Et la recette est super, mais pas facile. Merci, bisous. Roberte.
Répondre
M


Elle n'est pas difficile mais en plus elle est délicieuse.


Très bonne soirée. Bisous, bisous.



G

une délicieuse recette et je vois que tu as passée une bonne journée et que tu as rencontré le vainqueur de master-chef


un très bon après-midi bisous
Répondre
M


Très bonne soirée. Bisous.