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Pour 4 personnes :
- 3 belles endives
- 1 pomme
- 50 g de cerneaux de noix
- bûchette de chèvre (j'ai choisi un "Sainte Maure de Touraine pour sa croûte gris bleuté)
- quelques grains de raisin chasselas de Moissac
- jus de citron
- vinaigrette
- fleur de sel
Laver, sécher les endives. Les couper en très fines rondelles après avoir retiré la partie amère.
Couper la pomme épluchée en petits dés, les citronner.
Au moment de servir :
Présenter les endives dans les assiettes, ajouter les dés de pommes, les cerneaux de noix, des morceaux de chèvre et quelques grains de raisin.
Assaisonner avec la vinaigrette et saupoudrer légèrement de fleur de sel.