AUMONIERE DE FOIE GRAS - REPAS DE FIN D'ANNEE AU CCAS

Première entrée réalisée à l'atelier "ENSEMBLE AUTOUR DE L'ASSIETTE", dans les locaux du C.C.A.S. de Castelnau d'Estrétefonds, animé par Cindy, Laetitia et Julie. Merci à vous trois, vous êtes formidables.

Pour 8 personnes :

16 tranches de jambon de Bayonne

8 tranches de foie gras cuit

2 grosses pommes Golden

beurre

Calvados

persil

vinaigre balsamique

Laver et retirer le trognon des pommes à l'aide d'un vide-pomme. Ne pas les éplucher. Egaliser les deux extrémités et couper 4 tranches dans chaque fruit.

Avec un peu de beurre, cuire les pommes. Les flamber avec du calvados. Les réserver.

Dans chaque assiette, disposer deux tranches de jambon en croix.

Au centre, mettre une tranche de pomme surmontée de la tranche de foie gras.

Attacher l'aumônière avec la ciboulette et décorer avec un peu de persil haché et quelques gouttes de vinaigre balsamique.

Servir froid de préférence.

Un régal....