OEUFS FRITS SUR LIT D'EPINARDS

Une recette de saison "simple, économique, rapide et vitaminée"

Pour deux personnes :

400 g d'épinards nets (triés, lavés et essorés)

4 œufs

10 g de beurre

1 cuillère à soupe d'huile

sel fin

fleur de sel

cumin

Dans une poêle faire tomber les épinards (en deux fois). Une fois cuits, ajouter 10 g de beurre, du sel et une pincée de cumin. Bien mélanger et faire revenir deux, trois minutes.

Pendant ce temps, dans une autre poêle, avec l'huile, cuire les œufs. Les saupoudrer de fleur de sel.

Sur assiette, mettre les épinards surmontés des œufs frits.