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C'est au Marché Victor HUGO à Toulouse, plus précisément chez mes Amis "La Maison CASTET - chez l’Ariégeois" (loges 144 à 148) que j'ai découvert le "millas".
C'est une spécialité typique du Sud-Ouest qui, à l'origine, était préparée avec du mil, d'où son nom.
Aujourd'hui, le millas est à base de farine de maïs, aromatisé d'eau de fleur d'oranger et de rhum, frit à la poêle avec un peu d'huile ou de beurre et sucré.
En hiver, autrefois dans les campagnes, le millas était cuit dans la marmite qui avait été utilisée pour cuire le confit.
Je vous invite à visionner la vidéo ci-dessous. Damien, le fils de mes amis Jos et Jean-Marie CASTET, vous parlera mieux que moi de cette spécialité.
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Damien Castet, vous présente une spécialité de chez nous, le dessert de notre enfance dans L'Ariège. Quand nos grands-parents tuaient le cochon, ils faisaient aussi le millas. On essaie avec l'...
https://www.facebook.com/MaisonCastet/videos/1476390745763349/
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Maison Castet Charcuterie - Toulouse
Bienvenue sur le site de la charcuterie artisanale Castet plus connue sous le nom de Chez l'Ariégeois située en plein coeur du marché Victor Hugo de Toulouse.