LENTILLES AUX MANCHONS DE CANARD

60 g de lentilles vertes du Puy par personne

2 manchons confits par personne

1 oignon

1 carotte

1 pomme de terre

1 blanc de poireau

1 cuillère à soupe de graisse de canard

sel

Dégraisser les manchons de canard. Filtrer la graisse et la mettre dans un bocal dans le réfrigérateur.

Dans une poêle, faire revenir les manchons quelques minutes. Récupérer la graisse.

Éplucher, laver et couper en petits morceaux les légumes.

Dans une marmite, avec la cuillère à soupe de graisse de canard, faire revenir les légumes quelques minutes.

Rincer les lentilles. Les ajouter dans la marmite. Bien remuer.

Mouiller à hauteur avec de l'eau. Ne pas saler. Laisser cuire une trentaine de minutes environ.

(le temps de cuisson dépend de la qualité des lentilles).

Saler. Remuer. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Au moment de servir, réchauffer les manchons de canard et les servir accompagnés des lentilles.