VELOUTE DE CHAMPIGNONS DE PARIS

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 500 g de champignons de Paris
• 1 l 1/2 d'eau
• 2 cubes de bouillon de volaille dégraissé
• 2 portions de fromage Vache qui Rit
• sel
• Emmental râpé 

Nettoyer, laver sous l'eau courante les champignons. Les émincer.

Dans une marmite, avec l'huile, les faire revenir quelques minutes. Saler légèrement.

Recouvrir d'eau et ajouter les cubes de bouillon.

A ébullition, baisser le feu et cuire une trentaines de minutes. Ajouter les deux portions de fromage.

Mixer le tout dans un blender.

Goûter, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir et saupoudrer d'Emmental râpé.