VENDREDI 15 FÉVRIER 2019 - SÉLECTION ACADÉMIQUE RÉGIONALE COUPE GEORGES BAPTISTE AU CFA COMMERCE ET SERVICES DE BLAGNAC

A gauche : Mélissa ROUSSEAU (finaliste nationale 2018)

A droite : Hermance PANERO TIAFFAY accédera à la finale nationale le 21 mars 2019 à Limoges.

Vendredi matin, dès 7 heures 30, 8 candidats présentés par 7 établissements régionaux (Auch, Mazamet, Montauban, Saint-Gaudens, Saint-Girons, Souillac et Toulouse) ont subi les épreuves du concours régional de la Coupe Georges BAPTISTE.

Ce concours s'est déroulé en 7 ateliers sous la houlette de Professeurs et Professionnels de l'Hôtellerie Restauration :

• Une épreuve écrite d'une durée d'une heure qui portait sur 5 thèmes :

1. La Marraine Myriam PARIENTE. Présidente de la Société HAVILAND.

2. La ville de Limoges et le Limousin.

3. La Porcelaine de Limoges.

4. Les Eaux Minérales Badoit et Evian.

5. Les Vins de Champagne et les Vins de Porto.

• Des épreuves pratiques sous forme de 7 ateliers.

1. Argumentation commerciale :

Prise de commande et comportement professionnel avec notions d’anglais sur une carte imposée.

2. Atelier pratique ou technique :

Réaliser une table d'accueil pour une entrée de restaurant afin de mettre en valeur la ville de Limoges et le Limousin.

3. Atelier poisson :

Réaliser, servir et valoriser un tartare de truite et de sandre. Assaisonnement libre selon les produits présents au buffet.

4. Atelier viande :

Découper, servir et valoriser un pigeon rôti. Servir une sauce à la moutarde violette de Brive et sa garniture limousine.

5. Atelier fromage :

Valoriser au travers d'une analyse sensorielle un Bleu d'Auvergne.

6. Atelier dessert :

Flamber, dresser, servir et valoriser la pomme du Limousin AOP.

7. Atelier service des boissons :

Réalisation d'un cocktail pour 2 verres à base d'Havana Club 7 ans après un tirage au sort parmi les 3 cocktails suivants : Mojito, Présidente ou Cancha.

Vers 13 heures, un succulent déjeuner concocté par les élèves en CAP Mise à Niveau Service, nous a été servi par les élèves en 2ème année BTS Hôtellerie Restauration.

Un grand merci à vous tous ainsi qu'à vos professeurs pour ce moment de bonheur que vous nous avez offert. Dans mon prochain article, je publierai les photos.

Les élèves, aidés et soutenus par leur professeurs,  ont préparé ce concours durant plusieurs mois dans l'espoir d'être sélectionnés et retenus pour la finale nationale qui se tiendra le 21 mars 2019 au Lycée Jean Monnet de Limoges, parrainée par Madame Myriam PARIENTE, PDG de HAVILAND.

Après délibération, les résultats et remise des prix ont été donnés, en présence du jury et partenaires, par :

- Monsieur Franck LANGUILLE, Président National de la Coupe Georges BAPTISTE,

- Madame Marie-Claire AUGIER, Présidente du C.F.A. Commerce et Services de Blagnac, et son Directeur,

 Monsieur Didier MACHARD.

Les trois premiers nominés ont reçu de nombreux lots de la part des Etablissements ci-après :

• Degrenne
• Eurolam
• Nespresso
• Tables et Auberges de France
• Bragard
• Société Ricard
• Robur
• Linvosges

Toutes nos félicitations à :

Mademoiselle Hermance PANERO TIAFFAY, Terminale Bac Professionnel au Lycée Quercy Périgord - Souillac (46) qui finit à la première place. 

2ème : Manon RIBIER - 1ère Bac Professionnel au Lycée Sainte-Thérèse à SAINT-GAUDENS 31

3ème : Alexandre Rousseau - Terminale Bac Professionnel au Lycée Pierre Marie Théas  à MONTAUBAN 82

Photos prises dans la cour pour immortaliser cette journée.