PATRICE ROTAT - UN DES MEILLEURS OUVRIERS DE FRANCE - CONSEIL ET EXPERTISE EN SÉCURITÉ ALIMENTAIRE EN RESTAURATION

Quand deux M.O.F. se rencontrent de quoi parlent-ils ? 

C'est lors de l'invitation d'Eric FABRE, Meilleur Ouvrier de France Primeurs, que j'ai eu le plaisir de rencontrer Patrice ROTAT récemment promu Meilleur Ouvrier de France "Conseil et Expertise en Sécurité Alimentaire en Restauration".

C'est la première année que ce titre diplômant, synonyme d'excellence, est délivré pour cette spécialité.

Lors des épreuves qualificatives en novembre 2017, 24 personnes avaient candidaté.

5 personnes seulement ont été retenues pour participer à l'épreuve finale qui s'est tenue, sur deux jours,  en décembre dernier à AGROSUP DIJON.

- 1er jour : 5 h 30 d'épreuve (création de plans d'un laboratoire de cuisine, dessin à l'échelle sur papier millimétré, spécificités sur des calques à apposer sur le dessin, circuit de trafic du personnel, des matériaux.)

- 2ème jour : Devant un jury de professionnels, répondre à des questions sur d'éventuels problèmes sanitaires afin d'être reconnus comme représentants de l'excellence en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire en restauration.

Patrice ROTAT ainsi que deux autres candidats (Stéphanie Chevalier LOPEZ, et Lilian CHARLES) ont été récompensés officiellement du titre de Meilleur Ouvrier de France le 13 mai 2019 à la Sorbonne puis accueillis par le Président de la République Emmanuel MACRON à l'Elysée pour être honorés par la France.

Les qualités primordiales pour l'octroi de ce titre sont :

• La maîtrise de l'hygiène et de la sécurité alimentaire pour les entreprises et les collectivités de restauration ;
• Une parfaite connaissance de la législation afin de conseiller et accompagner les clients dans leur démarche préventive ;
• Connaissance parfaite des métiers de la restauration ;
• Maîtrise de la mise en place et de la gestion des procédures de travail spécifiques.

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Patrice ROTAT - Directeur Associé de l'Agence Toulouse Midi-Pyrénées Roussillon

Le Parc des Poètes - 1, rue Déodat Roché - 31100 TOULOUSE

Tél : 05 62 88 37 78 - Port : 07 86 49 53 22