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Pour 3 personnes
3 aubergines
3 gousses d'ail
1 grosse tomate "coeur de bœuf"
1 boule de fromage Mozzarella (125 g net)
sel
huile d'olive
Laver les aubergines et couper les pédoncules. Les tailler en éventail en prenant soin de faire des tranches fines sans aller jusqu'au bout. Avec un pinceau badigeonner les tranches d'huile des deux côtés. Saler.
Émincer les gousses d'ail. Laver la tomate et la couper en tranches fines.
Couper la Mozzarella en tranches fines.
Préchauffer le four à 180°C.
Garnir les tranches d'aubergines d'ail haché, de tranches de tomate et de Mozzarella. Badigeonner l'ensemble d'huile d'olive.
Enfourner pendant une heure.
Piquer la chair des aubergines, continuer la cuisson si nécessaire.
