REPAS DE FIN DE SESSION AU RESTAURANT COURT-CIRCUIT BY CUISINE MODE D'EMPLOI (S) AU GRAND MARCHE MIN TOULOUSE OCCITANIE

13 Décembre 2021

Jeudi dernier, 9 décembre, nous avons eu le plaisir de déguster le menu de fin de session au restaurant :

Court-Circuit

200, avenue des Etats-Unis

31200 Toulouse

Tél. 05 62 75 34 03

--------------

Un grand merci à vous toutes et tous :

Corinne GONZALEZ, nouvelle Directrice,

Ludovic LANGROGNET, Formateur cuisine,

Dimitri RENAULT, Formateur boulangerie,

ainsi qu'à l'ensemble des stagiaires (cuisiniers, serveurs et boulangers) pour ce délicieux repas.

Amuse bouche :

Mini-chou garni d'une chantilly infusée au chorizo
Canapé pain d'épices au foie gras et confit d'oignons
Mousse de poireaux, fromage, saumon et tuile au paprika

Entrée :

Velouté de pleurotes et girolles accompagné de sa tartine gourmande (faisselle, noisettes et huile de truffes)

Plat :

Filet de bœuf sauce grand veneur, écrasé de carottes, carottes poêlées, céleri et tuile de riz

Dessert :

Poire de Noël

(cercle de pâte sucrée, feuillantine à base de chocolat, de gavottes et de praliné, ganache chocolat, poire pochée, crème anglaise safranée, amandes et noisettes torréfiées)

Petits pains fabriqués par les élèves boulangers :

Cuisine Mode d'emploi(s)n la formation pour commis de cuisine de Thierry Marx

https://www.youtube.com/watch?v=not4ShOEvjU

Court Circuit / Restaurant d'application pédagogique / Toulouse

Situé au cœur du Grand Marché Toulouse Occitanie (MIN), le restaurant d'application Court-Circuit by Cuisine Mode d'Emploi(s) vous ouvre ses portes les mardis et vendredis midi. Comme son nom ...

https://www.cme-courtcircuit.fr/

Tag(s) : #Infos