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Des informations, des recettes de cuisine....

LANCEMENT PRIX LUCIEN VANEL AU RESTAURANT D'APPLICATION LES MURIERS DU LYCÉE PROFESSIONNEL RENÉE BONNET A TOULOUSE

Mercredi dernier 2 février 2022, les membres de l'ACADÉMIE LUCIEN VANEL, présidée par Guy PRESSENDA, ont eu le plaisir de déguster le  délicieux dîner de gala concocté par les élèves :

du Lycée Professionnel Renée BONNET

1, allée du Lieutenant Lucien Lafay

31400 Toulouse

Tél. 05 62 88 91 11

Sur le thème des fables de Jean DE LA FONTAINE, les tables étaient joliment dressées. De plus les élèves ont animé la soirée façon "café littéraire" en déclamant avant chaque plat une fable. Ils ont également organisé un quiz.

 

 

L'académie Lucien VANEL regroupe des chefs d'entreprises, d'anciens cuisiniers, des directeurs et chefs de travaux des lycées hôteliers et CFA, des producteurs, des avocats, des huissiers... etc.

Lucien VANEL, premier chef toulousain a avoir décroché deux étoiles en 1977, a marqué son époque par sa personnalité et sa cuisine. Une cuisine baptisée "La Nouvelle Cuisine" par le guide Michelin. 

Ce chef emblématique, né en 1928 dans le Lot, élève à l'école hôtelière de Toulouse, a travaillé de longues années dans le restaurant familial à Lacapelle-Marival puis a ouvert son restaurant, rue Maurice-Fonvieille à Toulouse "Chez VANEL" en 1973.

Pendant 20 ans, cette adresse est devenue incontournable de tous les amoureux de la nouvelle cuisine. Il a su rassembler et  fédérer, l'ensemble de la profession et créer une véritable dynamique autour de la gastronomie toulousaine.

Le prix Lucien VANEL est un événement fort de la vie culturelle locale.

Créé en 2008, c'est une olympiade gourmande à laquelle participent chaque année (sauf les deux dernières, faute Covid) plus de 100 restaurants, une dizaine d'hôtels et de bars à cocktails.

Depuis 2015, le prix Lucien VANEL est géré entièrement par les  membres, tous bénévoles,  de l'association Lucien VANEL avec le soutien de nombreux partenaires.

Un grand MERCI :

  • Aux professeurs d'enseignement général du Lycée Professionnel Renée BONNET (Français et Arts Appliqués),
  • Aux professeurs de cuisine, de boulangerie, de sommellerie, de restaurant.

Sincères félicitations à tous les élèves qui par leur travail, leur professionnalisme, leurs attentions et leurs sourires nous ont fait passer une soirée gourmande et conviviale. 

 

MENU

 

"Le jardinier et son seigneur"

Mousse potagère

et cœurs de filet de saumon, fumé par nos soins

Huile aux agrumes et fleurs

 

 

"La poule aux œufs d'or"

 

Bouillabaisse de gambas à la badiane et à l'œuf poché

 

 

"Le loup et l'agneau"

Souris d'agneau des Pyrénées braisée au citron confit

Ragoût de fèves et tombée d'épinards

 

 

"La discorde"

Pain d'épices pressé à la marmelade de pommes et orange, crème riche à la vanille.

 

 

du pain délicieux 

​​​​​​​

 

Mignardises

 

 

LANCEMENT PRIX LUCIEN VANEL AU RESTAURANT D'APPLICATION LES MURIERS DU LYCÉE PROFESSIONNEL RENÉE BONNET A TOULOUSE
LANCEMENT PRIX LUCIEN VANEL AU RESTAURANT D'APPLICATION LES MURIERS DU LYCÉE PROFESSIONNEL RENÉE BONNET A TOULOUSE
LANCEMENT PRIX LUCIEN VANEL AU RESTAURANT D'APPLICATION LES MURIERS DU LYCÉE PROFESSIONNEL RENÉE BONNET A TOULOUSE
LANCEMENT PRIX LUCIEN VANEL AU RESTAURANT D'APPLICATION LES MURIERS DU LYCÉE PROFESSIONNEL RENÉE BONNET A TOULOUSE
LANCEMENT PRIX LUCIEN VANEL AU RESTAURANT D'APPLICATION LES MURIERS DU LYCÉE PROFESSIONNEL RENÉE BONNET A TOULOUSE

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maite-infos

Mon plaisir : faire plaisir à ma famille et mes amis, en préparant des petits plats simples mais relevés avec.... beaucoup d'amour.
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G
joli restaurent et superbe menu<br /> une bonne nuit bisous
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J
Excellente soirée ! Bravo aux organisateurs ! Merci au personnel et aux élèves de Renée BONNET pour leurs bon soins et leur accueil !
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