RESTAURANT COURT CIRCUIT BY CUISINE MODE D'EMPLOI (S) AU GRAND MARCHÉ MIN TOULOUSE OCCITANIE

Après huit semaines de formation, nous avons assisté hier soir au repas de fin de session des 10 élèves de l'école de cuisine Mode d'Emploi ((s).

Un grand merci à l'ensemble des brigades :

• Cuisine et service, formée par Ludovic LANGROGNET,
• boulangerie, formée par Dimitri RENAULT

Nous avons passé une délicieuse soirée à la fois gourmande et conviviale.

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Amuse-bouches :

- crémeux de carottes au lait de coco, cumin et gingembre

- corneto surprise : galette de sarrazin séchée, ricotta, magret fumé, sorbet roquette

- tacos de maïs à l'encre de seiche, guacamole crevettes et pomelos

Entrée :

Gravlax de saumon sur tranches de trois sortes de betteraves rôties entières

PLAT :

Assiette de magret de canard, cromesquis de canard confit, foie gras poêlé, crémeux de topinambours, chips de polenta, gelée de coing, gastrique jus de coing

Dessert :

Tahiti Brest, pâte à choux, diplomate noix de coco, insert et coulis mangue et passion

Petits pains fantaisie

Après ces huit semaines de formation, les élèves vont passer l'examen final de validation du CQP commis de cuisine (Certificat de Qualification Professionnelle). 

Merci de cliquer sur le lien ci-dessous, pour de plus amples renseignements.