LANCEMENT DE LA CONFRÉRIE DU CASSOULET DE TOULOUSE CHEZ MOUSTACHE A BEAUZELLE

Ce soir, 7 avril 2022, chez Moustache à Beauzelle :

La Confrérie du Cassoulet de Toulouse a été lancée par son Président Guy PRESSENDA avec dès à présent un effectif de 40 membres gastronomes.

Pour les inconditionnels, LE CASSOULET, est un mythe, une religion.

Prosper MONTAGNE, un des Grands Maîtres de la Cuisine Française, Philosophe du bien vivre, né à Carcassonne (1865-1948)  écrivait en 1929 dans "Festin Occitan", publié à l'Atelier du Gué :

"Le Cassoulet est le Dieu de la Cuisine Occitane :

Un Dieu en trois personnes :

Castelnaudary Dieu le Père, Carcassonne Dieu le fils et Toulouse Dieu le Saint-Esprit".

Les deux Grands Maîtres sont, pour respecter la parité :

- Sophie CONQUET, Chef de Travaux Secteur Métiers de Bouche du Lycée Professionnel Renée BONNET  de Toulouse,

- André AUDOUY, alias "Moustache, restaurateur à Beauzelle.

Quant aux costumes officiels :

Une blouse de maquignon marron, un baudrier blanc portant l'écusson de la Congrégation et des bérets rouges pour les femmes, noirs pour les hommes pour rappeler le Stade Toulousain.

Le Cassoulet de Toulouse a ses propres spécificités : 

• des haricots lingots du Lauragais
• du confit de canard
• de la véritable saucisse de Toulouse
• du porc originaire du Sud-Ouest
• du lard gras
• carottes
• oignons
• ail violet de Cadours
• bouquet garni

Un grand merci à Moustache, à son épouse et à sa sympathique équipe pour le délicieux repas qui nous a été servi avec en plat principal le délicieux CASSOULET dans sa cassole individuelle.

Le trophée de la Confrérie du Cassoulet de Toulouse a été créé par Catherine VIDAL, artiste vitrailliste :

Je vous invite à cliquer sur le lien ci-dessous :