CINQUIÈME DÎNER DU 10EME PRIX LUCIEN VANEL AU RESTAURANT D'APPLICATION CUISINE MODE D'EMPLOI (S) AU GRAND MARCHÉ MIN TOULOUSE OCCITANIE

Un grand BRAVO aux nouveaux stagiaires du restaurant d'application Cuisine Mode d'Emploi (s) ainsi qu'à leur formateur Ludovic LANGROGNET d'avoir relevé le défi de réaliser le cinquième et dernier repas du 10^ème prix Lucien VANEL de l'année 2022 alors que leur formation n'avait débuté que la veille. 

Les amuse-bouche servis à l'extérieur étaient délicieux :

• chou chorizo
• brioche chou-fleur rôti
• panacotta petits pois à la française

Avant le début du repas, Guy PRESSENDA, Président de l'Association, a pris la parole.

Ci-dessous, son discours dans son intégralité :

"Bonsoir,

C'est notre cinquième et dernier dîner du 10^èmeprix Lucien VANEL et donc de l'Académie Lucien VANEL pour l'année 2022.

Notre prochaine soirée qui devrait se dérouler deuxième quinzaine de septembre 2022 sera celle où nous vous donnerons les 10 restaurants de chaque catégorie à visiter, répartis entre tous les académiciens.

Pour arriver ensuite à la dernière soirée qui sera la soirée de vote, sous contrôle d'huissier qui déterminera les 3 nominés par catégorie.

Et enfin la soirée de Gala, la remise des trophées qui devrait se dérouler le Lundi 14 novembre 2022 au Pavillon République du Conseil Départemental de la Haute-Garonne.

Un signe distinctif sera remis aux Académiciens, bien visible, pour que le public puisse les reconnaitre et voir que l'Académie Lucien VANEL est en son grand complet.

Cette soirée clôturera ce 10^ème prix.

Et pour le 11^ème prix : À DIEU VAT !!!

Mais ce soir ce 5^èmedîner de l'Académie, je tenais à ce qu'il soit particulier.

Je tenais à dédier à deux Académiciens qui malheureusement nous ont quittés au mois de mai.

Deux grands amis, des personnes adorables et toujours présentes à  nos soirées.

Une minute de silence serait trop facile et trop peu pour marquer ma tristesse, notre tristesse.

Je me dois de les citer car ils me sont très chers, à moi bien sûr mais aussi à vous toutes et tous.

Ils vont nous manquer, beaucoup nous manquer.

Je veux parler de Martine MOULIS et Eric DORARD.

J'ai demandé à Patrick MOULIS qu'il soit accompagné ce soir de son fils et de sa belle fille, de sa fille et de son gendre.

J'ai demandé à Laurence DORARD, l'épouse d'Éric d'être parmi nous ce soir pour rendre hommage à nos disparus.

Mesdames, Messieurs, pour que depuis là-haut ils puissent nous entendre et savoir que nous pensons énormément à eux, je vous demande de bien vouloir vous lever et de faire un tonnerre d'applaudissements pendant une minute complète.

Merci.

Certes une page se tourne mais ils seront toujours, toujours présents dans nos cœurs.

Bon appétit et comme on dit au cirque quand il y a un incident, certains se reconnaîtront, n'est ce pas Bernard ? et surtout pour détendre l'atmosphère que j'ai volontairement chargée,

QUE LE SPECTACLE CONTINU !!!

Bonne soirée et bon appétit."

Entrée :

Oeuf parfait, crème roquette et cresson, pesto roquette, huile de chanvre

Plat :

Paleron de bœuf braisé et croquette langue de bœuf gribiche, focaccia de légumes baisés, jus de bœuf corsé vin rouge et chocolat 

Dessert :

Millefeuille, crème diplomate, chantilly vanille, fraises et betterave, sirop de safran

Un grand merci à toutes les personnes qui ont travaillé dans l'ombre afin que cette soirée se passe sous les meilleurs auspices.