REPORTAGE EN IMAGES ET EN VIDEOS DE LA FINALE DU 5ème CONCOURS DU MEILLEUR PETIT DÉJEUNER & BRUNCH DE FRANCE - TABLES ET AUBERGES DE FRANCE A L'EPMT

Ci-dessous, l'intégralité de la remise des prix en deux parties :

Ce mercredi 30 novembre s'est tenue la 5ème édition du Trophée du petit-déjeuner & brunch gourmand dont la thématique, cette année, était l'œuf dans tous ses états, organisée par la Fédération Tables & Auberges de France et International, présidée par Nathalie GRENET à l'Ecole de Paris des Métiers de la Table (EPMT) dans le 17ème arrondissement.

Après avoir œuvré  deux heures  trente dans les cuisines de l'EPMT, les finalistes (amateurs, professionnels, hôteliers, élèves) ont présenté,  avec créativité, originalité et passion, leur petit-déjeuner pour un coût moyen d'une vingtaine d'euros, devant un jury prestigieux de professionnels et de techniciens dont :

Pour la technique :

• Olivier BELLIN, doublement étoilé, Président du jury,  
• Stéphane LAYANI, Président du MIN de Rungis,
• Bryan ESPOSITO, Chef pâtissier consultant,
• Béatrice FABIGNON, Cheffe de cuisine, Fondatrice de "Trophy Table Art",
• Jean-Jacques MASSÉ, MOF Cuisinier,
• Pierre KOCH, Chef exécutif "Groupe Le Duff",
• Éric FABRE, MOF Primeur,
• Frédéric LALOS, MOF Boulanger,
• Xavier THURET, MOF Fromager,

Pour la dégustation :

• Nathalie GRENET, Présidente des Tables et Auberges de France & International,
• Jean-Jacques BOLZAN, Président de la Fédération Marché de Gros de France, Conseiller au "Bien Manger" à Toulouse,
• Claude Emmanuel ROBIN "L'Allée des Vignes" à Cajarc (46), Fondateur de Latitude SAFRAN,
• Céline BECKRICH, Secrétaire Générale de la Confédération des Arts de la Table,
• Alain FONTAINE, Président de l'Association Française des Maîtres Restaurateurs
• Stanislas LEBLANC, Directeur Relations Extérieures The Fork,
• Christophe KERVADEC, Directeur VITOGAZ,
• Élodie PAGES, Rédactrice "ELLE", Chroniqueuse France Bleu,
• Daniel FLEHO, Directeur Développement Mutuelle Prévifrance,
• Christophe ANDRIEU, Directeur Publication Contact Pro
• Julien DEYRAT, Directeur Cabinet Ambassade Conseil,
• Martine BRUCHET, Hôtellerie Grand Duc- Ginda (11)
• Jean-Charles SCHAMBERGER, Rédacteuren Chef Zepro restos.

Les trois établissements hôteliers sélectionnés ont présenté oralement le petit-déjeuner qu'ils servent quotidiennement dans leur établissement.

Guillaume GOMEZ, ancien Chef des cuisines de l'Élysée, Parrain du prix des écoles, est intervenu en vidéo.

Les établissement professionnels finalistes étaient :

• la Fondation INFA à Lormont (33),
• le CFA CREE FORMATION (Centre Réunionnais d'Entreprise ÉDUCATIVE) de Saint-Paul à la Réunion.

Stéphanie MARTINEZ, chargée de communication à Tables & Auberges de France a fait les présentations à l'ensemble du jury.

Dès le début de la cérémonie de remise des prix, un don de 500 € a été remis à Jean Michel DUBOIS, Président de l'Association Neurofibromatoses et Recklinghausen pour soutenir son action dans la recherche contre la maladie.

Le Chef Jean-François PIÈGE, invité d'honneur a remis le Trophée du Meilleur Petit-Déjeuner et Brunch de France.

Sur la photo ci-dessous, Nathalie GRENET est entourée, à sa droite par le Chef Olivier BELLIN, à sa gauche par le Chef Jean-François PIÈGE.

Nathalie GRENET a remercié le Chef d'Établissement et ses équipes en remettant le Trophée de l'Hospitalité pour leur implication et soutien.

Les membres du jury

La présentation des petits déjeuners :

Remise des trophées :

Ci-dessous, le nom des gagnants :

• Catégorie Gastronomique Brunch :

1er prix : Restaurant Le Marché, Marc BOZZATO à Cahors (Lot-Occitanie),

2ème prix : Restaurant du Délice, Emmanuel HEUSSER à Gavray/Sienne (Manche-Normandie)

• Catégorie Grand Public :

​​​​​​​1er prix : Flora LOCHEY, Quetigny (Côte d'Or - Bourgogne-Franche-Comté)

2ème prix : Ludwig Hugo HERAIBI, Achicourt (Pas de Calais - Hauts de France)

• Catégorie Etablissements Hôteliers :

​​​​​​​1er prix : Hôtel Albert 1er, Emmanuel HILAIRE, Toulouse (Haute-Garonne-Occitanie)

2ème prix : Le Rivage Hôtel SPA, Marlene CAPORUSSO, Annecy (Haute-Savoie-Auvergne Rhône Alpes)

• Catégorie Prix des Écoles et CFA :

​​​​​​​1er prix : Centre Réunionnais d'Entreprise Éducative (CREE) - Philippe LHUISSIER - Valérie ROBERT (Saint Paul - Ile de la réunion -DOM Tom0

2ème prix : Fondation INFA - Fanny TEODOMANTE - Véronique LANAU- Pierrick (Lormont - Gironde - Nouvelle Aquitaine)

• Prix de la recette originale et coup de coeur :

​​​​​​​Flora LOCHEY, Quetigny (Côte d'Or - Bourgogne-Franche-Comté)

Ludwig Hugo HERAIBI, Achicourt (Pas de Calais - Hauts de France)

Un délicieux cocktail nous a été professionnellement servi par les élèves de l'Établissement EPMT :

Je remercie toutes les personnes qui ont contribué à la réussite de cette journée et particulièrement tous les candidats qui ont donné le meilleur d'eux-mêmes. Sincères félicitations à vous toutes et tous.

J'ai eu le privilège de passer par les cuisines avant la présentation des petits déjeuners au public !