UN EXCELLENT MOMENT AU RESTAURANT PÉDAGOGIQUE DU LYCEE COMTE DE FOIX EN ANDORRE LA VIEILLE

Nous avons eu le plaisir de revoir Fabien GIMENEZ, cousin de Jean, Professeur de cuisine et Disciple d'ESCOFFIER, 

au Lycée Comte de Foix

25 Carrer Prada Motxilla

AD500 ANDORRE LA VIEILLE

Bien qu'implanté hors du territoire français, cet établissement est rattaché au Ministère de l'Education Nationale et est placé sous l'autorité du Recteur de l'Académie de Montpellier. 

A la fin de cette année scolaire, Fabien repartira à Mayotte après une année passée en Andorre.

Ce mercredi 27 avril le restaurant d'application était ouvert, sur réservation, aux clients extérieurs. 

Un grand Merci Fabien pour ton accueil chaleureux ainsi qu'à l'ensemble des professeurs que nous avons eu le privilège de rencontrer dans les cuisines.

Nous avons dégusté le menu sétois préparé et servi professionnellement par les élèves, sous l'œil attentif et bienveillant de leurs professeurs.   

Un Merci particulier à "Daniel", qui nous a accueillis à l'entrée du restaurant et qui s'est occupé de nous "du cocktail au café". 

Ci-dessous, photos relatives à la bourride :

Ci-dessous, photos relatives à la crème catalane :

Ci-dessous, photos relatives au flambage des fraises (sirop d'érable et Grand-Marnier) avec l'aide de leur Professeure Mme Florence FOUILLEUL accompagnée de Madame CASANOVA.

Cocktails proposés :

• Avec alcool :

Kir à base de crème de mûres + vin blanc

• Sans alcool, plein de vitamines et rafraichissant :

Pâtissez, à base de Jus de citron, sirop de caramel, jus d'ananas, Nectar de  poire et jus de pomme.

Vin proposé par notre serveur attitré "Daniel" :

Chablis 2015.

Plat :

Bourride sétoise

(La recette fera l'objet d'une autre publication".

Dessert :

Crème catalane et fraises flambées.

(La recette fera l'objet d'une autre publication).

Merci à Ivan, qui sur les conseils de son Professeur Fabien, a préparé la salade de fruits pour notre Ami Jacques qui est diabétique.

Notre Ami a été très touché par votre délicate et bonne attention.

Je remercie l'ensemble des élèves cuisiniers et serveurs pour leur gentillesse.

Je leur  souhaite de réussir leurs études,  de vivre leur passion et d'être heureux.

Merci aux deux David, Daniel, Ruben et Pédro (de droite à gauche).

Merci également à Yasmine (pour son joli sourire), Daniel, Pédro, KIERA (pour les cocktails) et à Madame Florence FOUILLEUL, leur Professeur.