REPAS DE l'ACADÉMIE LUCIEN VANEL AU LYCÉE DES MÉTIERS DE HÔTELLERIE ET DU TOURISME D'OCCITANIE DE TOULOUSE

Mardi 14 novembre 2023 à 19 h 00, une partie des membres de l'Académie Lucien VANEL, présidée par Guy PRESSENDA, ont eu le plaisir de se retrouver au Lycée des Métiers de l'Hôtellerie et du Tourisme à Toulouse pour le dernier repas de l'année.

Un délicieux repas nous a été servi, concocté par les étudiants de 2 BTS MHR A et B, sous l'œil attentif et bienveillant des professeurs.

Mise en bouche :

Gougère fromage et curry.

Entrée :

Poêlée de champignons sylvestres à l'œuf cassé label rouge, gambas des côtes méditerranéennes rôties et écume d'ail rose de Lautrec.

Vin : L'Empreinte blanc 2021, Saint Mont (Producteurs Plaimont). 

Plat :

Pavé de thon rouge de ligne pêche artisanale, caviar d'aubergines, compotée d'oignons des Cévennes aux olives, soy sauce en gel et caviar de violette.

Vin : Antan Mauzac N° 2-Blanc sec 2019, Gaillac (Alain Gayrel).

Dessert :

Pressé comme une tatin , sablé au pain d'épices, glace vanille, sauce caramel au Calvados.

Vin : Cuvée Arradjer-Blanc doux 2022, Côte de Gascogne (Le Broca).

Café et ses mignardises :

Whoopie ou macaron version américaine avec pâte de cacao, mascarpone vanille et mûre.

Un très Grand MERCI à l'ensemble du Personnel du Lycée ainsi qu'aux Professeurs et à tous les élèves (service et cuisine). 

Vous nous avez gâtés, le repas servi est digne d'un Restaurant Gastronomique.... BRAVO.