MISE À L'HONNEUR D'UN GRAND CHEF FLORENT CLUZEL ET SA BRIGADE

Ce samedi 23 mars 2024, Guy PRESSENDA, Président de l'Académie Lucien VANEL et son Épouse Geneviève, ont  organisé un déjeuner chez :

Le Chef Florent CLUZEL,

doublement gagnant du VANEL et du VANEL D'OR 

Au restaurant Maison CASTET à Martres Tolosane.

Un grand MERCI Guy et Geneviève pour l'organisation de cette journée conviviale, amicale et gourmande.

Nous avions rendez-vous à 11 h 00 au sein du Grand Marché MIN Toulouse Occitanie. Une trentaine de personnes sont montées dans le bus qui les a conduits jusqu'au restaurant. Certains ayant souhaité prendre leur véhicule, les ont rejoints à 12 h 00 :

44, avenue de la Gare à Martres Tolosane.

Passée la porte du restaurant, j'ai été conquise par l'accueil du personnel et par la décoration des lieux élégante et raffinée.

Le bois, le métal et le verre apportent une ambiance chaleureuse et conviviale. Rien n'a été laissé au hasard. 

J'ai été gentiment conviée à visiter les cuisines... je ne me le suis pas fait dire deux fois... J'adore voir les chefs et leurs brigades en pleine action... Je suis une grande admiratrice de leur travail, de l'amour qu'ils mettent à satisfaire leurs clients.

Après l'apéritif pris dans le jardin, les 57 convives ont pris place dans deux salles.

Un excellent repas mets/vins, digne d'un restaurant étoilé "Retour du marché commingeois" (en 5 services) nous a été servi professionnellement tant par les serveurs que par le sommelier.

Tout a été plus que parfait. 

Un grand MERCI, Chef Florian CLUZEL ainsi qu'à l'ensemble de votre brigade pour votre cuisine raffinée, votre créativité et l'harmonie des saveurs.

Nous avons toutes et tous passé un très bon moment et adoré vos plats.

Amuse bouches :

Entrées :

Le gyoza, coques et volailles, crème de ponzu, écume et huile de peaux

Le céleri en texture, frit, pickles, crème et graines

Plat de poisson :

Le lieu jaune sauvage, œufs de saumon et salicornes, jeunes pousses d'épinards, hollandaise au gingembre

Plat de viande :

La caille, le filet au "Konro", bonbon de morilles et chou, asperge et sauce Albuféra

Dessert : 

La poire comme une tatin, Arlette au pain d'épices, sorbet passe-crassane, pralinettes.

Café et ses mignardises 

Au plaisir de revenir dans votre établissement

en compagnie de notre famille et amis