RESTAURANT LE COURT-CIRCUIT BY CUISINE MODE D'EMPLOI (S) AU GRAND MARCHÉ MIN TOULOUSE OCCITANIE

Ce restaurant d'application est ouvert au public, sur réservation, 

tous les midis du mardi  au vendredi, 

pour donner aux stagiaires, formés aux métiers de la restauration (serveurs, cuisiniers, boulangers) le plaisir de mettre en application leur formation en circuit court (8 semaines).

Tel : 05 62 75 34 03

200, avenue des États-Unis - 31200 Toulouse

Un menu différent, original et de saison est proposé chaque jour.

Hier soir, nous avions réservé pour le repas de fin de session, après 8 semaines de stage.

Un grand MERCI à l' ensemble de l'équipe de formation :

Dominique VIEL, Directeur,

Camille BAGGIO, Adjointe de direction,

Fabien MAS, Formateur cuisine

Gaël COUSSINOUX, Formateur boulangerie et ses trois stagiaires,

et bien sûr aux 7 stagiaires (cuisine et service) qui nous ont concocté un excellent dîner.

Mises en bouche :

• Tartare de gambas, avocat, mangue, graines de grenade,
• Navette et saumon fumé maison, chantilly avec zestes de citron, graines de pavot,
• Foie gras au torchon maison sur son lit de pain d'épices maison

Entrée :

• Tarte fine aux champignons et marrons, espuma persillé.

Plat :

• Magret de canard, sauce à l'orange, purée de patates douces, légumes glacés au thym et miel.

Trio de desserts :

• Bûche au chocolat,
• Cheesecake aux spéculos, pomme et cannelle,
• Nougat glacé.