3EME ÉDITION DU CONCOURS "CROUST'À BOULOC - 1er CHAPITRE D'INTRONISATION DE LA CONFRÉRIE DE LA CROUSTADE AUX POMMES DU FRONTONNAIS - REPAS "TOULOUSE À TABLE"

Samedi 7 juin,  nous avons assisté à la troisième édition du concours de la meilleure croustade ainsi qu'au premier chapitre de la nouvelle Confrérie  de la Croustade du Frontonnais.

La soirée s'est poursuivie avec le repas concocté et servi par les bénévoles de l'Association "Toulouse à Table" présidée par Guy PRESSENDA. Cette Association fondée en 2013 a pour but de créer du lien social autour de la Table en organisant des événements culinaires populaires et conviviaux à Toulouse et en dehors de Toulouse.

Jean-Pierre FEUILLET, boulanger à Bouloc, Président de l'Union Départementale des boulangers-pâtissiers, Grand Maître,  a présenté la Confrérie de la Croustade du Frontonnais.

- "La Confrérie a pour mission de défendre cette spécialité régionale, d'en faire rayonner la tradition et d'en préserver l'authenticité.

Ensemble, nous honorons la passion de celles et ceux qui aiment pâtisser, la richesse de notre patrimoine culinaire,  nos bons produits locaux et le plaisir de les partager."

Eric FABRE, Un des Meilleurs Ouvriers de France Primeurs, Grand Chambellan,  a déclaré ouvert le 1er chapitre.

Entre 16h00 et 17h00, 8 croustades aux pommes réalisées en pâte feuilletée ont été déposées par les candidats à la Maison des Associations - Salle Comminges (36, rue Jean Jaurès 31620 Bouloc).

Le jury était composé de :

• Annie MITAULT, Consultante en communication culinaire et organisatrice de Concours "Bons Matins - Faims d'Aprem",
• Karine BARRIÈRE, 1ère Adjointe à Fronton, Conseillère Départementale canton de Villemur sur Tarn,
• Jean-Jacques BOLZAN, Adjoint au Maire de Toulouse, en charge de la délégation "Bien Manger",
• Éric FABRE, Un des Meilleurs Ouvriers de France Primeurs,
• Olivier VERHEECKE, Chef de Cuisine, Restaurant l'Étang d'Ô à Villemur sur Tarn,
• Céline CASTAN, Maître Artisan Chocolatier 188, avenue Saint Exupéry à Toulouse.

Avant les délibérations, 4 impétrants ont été intronisés dans cette nouvelle Confrérie :

• Christine HERLEZ parrainée par Olivier VERHEECKE ;
• Guy PRESSENDA, parrainé par Sandra VERHEECKE ;
• Sabrina LANES, parrainée par Jean-Pierre FEUILLET ;
• Karine BARRIÈRE, parrainée par Nicolas LE CHEVILLER.

Après délibérations, Jean-Pierre FEUILLET a annoncé le nom des lauréats de cette 3ème édition du Concours de la Meilleure Croustade :

• 3ème prix : Camille CEZERAC

• 2ème prix : Gilles CEZERAC

1er prix : Christelle HERLEZ

Aux alentours de 20h00, une centaine de convives ont pris place pour déguster le délicieux menu préparé par le Chef "Moustache" et les bénévoles de Toulouse à Table :

• Salade de Haricots du Lauragais aux émincés de gésiers de canard confits accompagnée de sa sauce chien (sauce emblématique de la cuisine antillaise, qui tire son nom de la marque d'un couteau très répandu aux Antilles, appelé "couteau chien", utilisé pour la préparer à base d'ail, de cive, de persil, citron, piments, huile),
• Axoa de veau de Buzet sur Tarn façon Occitane (veut dire émincé en basque et se prononce "achoa) et sa timbale de riz de Camargue à la Cantonnaise,
• Cabécou du Lot et son filet de miel,
• Croustade de la Confrérie de Bouloc.
• Vin offert par la Mairie.

Menu enfant :

• Axoa de veau de Buzet sur Tarn façon Occitane et sa timbale de riz de Camargue à la Cantonnaise,
• Croustade de la Confrérie de Bouloc.

L'ambiance musicale a été assurée par : Yves CIUTAT & Lucien RAMOND.