NOUVEAU - JULIEN DUPUI, AGRICULTEUR- MEUNIER - BOULANGER À FRONTON -FERME DU PETIT PELLET

Avec un couple d'amis, nous sommes allés à la rencontre de Julien, agriculteur boulanger :

La Ferme du Petit Pellet

1500, chemin de Loupiac à Fronton.

Responsable de magasin, Julien s'est reconverti, il y a trois ans, dans l'agriculture biologique. Il a repris la ferme d'environ 40 hectares de son beau-père.

Il cultive des variétés anciennes de céréales : 

• Le blé rouge de Bordeaux, et le Khorasan,

Ainsi que d'autres variétés :

• Le blé tendre, le seigle et le petit épeautre,

en respectant des pratiques durables et écologiques. 

Après une formation de boulanger, il a obtenu son CAP en candidat libre.

Il a investi dans un moulin à meule de pierre du Sidobre avec lequel il produit sa farine "Moulin de Fronton" :

T65, farine blanche, claire, utilisée pour la fabrication de pains de tradition française, idéale pour la pâte à pizzas et les tartes. C'est celle là que j'ai achetée. Voir photo ci-dessous.

T80, farine bise, beige, utilisée pour  la fabrication de pain rustique ;

T110, farine complète, brune, pour la fabrication de pain complet ;

T130, farine intégrale, très foncée, pour la fabrication de pain très rustique.

Le type "T" d'une farine se détermine en fonction de sa teneur en minéraux, aussi appelé taux de cendres.

Plus le T est élevé, plus la farine sera complète. 

Il fabrique des pains au levain naturel, selon des méthodes artisanales, cuits dans un four à bois qu'il a fabriqué lui-même.

Ses pains sont vendus directement à la ferme, deux fois par semaine :

Les Mardis et Vendredis de 16H00 à 19H00,

ainsi qu'à la Biocoop de Fronton et au Domaine de TABORY à Nohic.

Grâce à son engagement pour une production locale, respectueuse de l'environnement, Julien DUPUI contribue à préserver les savoir-faire traditionnels en proposant des produits sains et de qualité aux habitants de sa région.

Il est fortement recommandé de réserver car les produits de Julien partent comme des "petits pains".....

J'ai testé le pain de campagne aux abricots/noisettes....

Délicieux pour le  goûter...

Un grand MERCI Julien pour votre accueil. À très bientôt....