CUISINE MODE D'EMPLOI (S) - REPAS DE FIN DE SESSION - GRAND MARCHÉ MIN TOULOUSE OCCITANIE

Le concept "Cuisine Mode d'Emploi (s)"  initié par le Chef étoilé Thierry MARX, vise à offrir à chacun une nouvelle chance professionnelle grâce à une formation courte, concrète et gratuite, débouchant sur un titre professionnel reconnu par l'État.

Ce jeudi 23 octobre 2025, le restaurant d'application "Court-Circuit Toulouse" a vibré au rythme d'un grand moment : 

"Le repas de fin de session".

Après sept semaines intenses de formation, les douze stagiaires de la promotion actuelle ont réalisé, en conditions réelles, un menu à  cinq services d'une finesse remarquable, salué par les convives et l'équipe pédagogique.

Sous la direction bienveillante de Dominique VIEL, Directeur du centre, cette session a été guidée par deux piliers du savoir-faire et de la transmission.

Ce dîner fut la concrétisation d'un travail collectif rigoureux, porté par la passion du goût et le sens du détail.

• Fabien MAS, Formateur en cuisine, reconnu pour son exigence, sa pédagogie et sa capacité à faire émerger le meilleur de chacun.

A accompagné les stagiaires pas à pas, de la maîtrise des gestes techniques à la rigueur de la brigade.

• Gaël COUSSINOUX, formateur en boulangerie  (absent ce soir car lui et son équipe commencent la journée à 5h00)  dont l'engagement est tout aussi essentiel, a formé les stagiaires de la filière pain et viennoiserie, dont le savoir-faire complète celui des cuisiniers.

Un grand MERCI pour les gougères en amuse-bouche et le délicieux pain qui nous ont été servis. 

Ensemble, ces deux pôles, cuisine et boulangerie, incarnent l'excellence artisanale au service de la réinsertion et de la réussite professionnelle.

Les convives ont pu apprécier un menu d'exception, véritable vitrine du savoir-faire acquis au fil des semaines.

Mise en bouche :

(photo des gougères ci-dessus),

Entrée :

Topinambour en quatre textures, œuf parfait, Tome des Pyrénées, noisettes et roquette,

^{Deux Plats :}

• Bar en croute d'herbes, émulsion citron-olive et légumes glacés,
• Parmentier de bœuf, patate douce blanche, jus corsé au romarin,

Dessert :

Poire, infusion d'hibiscus, biscuit moelleux.

Un enchainement d'assiettes élégantes, techniquement maitrisées, où chaque stagiaire a trouvé sa place dans la brigade, révélant discipline, créativité et cohésion.

Derrière ce repas se cachent douze parcours uniques : des personnes venues d'horizons différents, parfois en reconversion ou en recherche d'un nouvel élan professionnel.

En rejoignant Cuisine Mode d'Emploi (s),ils ont relevé le défi d'une formation courte mais exigeante, alliant théorie, pratique et rigueur quotidienne.

Leur engagement, leur assiduité et leur progression tout au long des  7 semaines ont été salués unanimement.

Ce dîner fut non seulement une démonstration de technique mais aussi une preuve de confiance retrouvée.

En fin de semaine prochaine, ces nouveaux professionnels rejoindront directement la vie active, forts d'un titre professionnel reconnu et d'un véritable savoir-faire métier.

Un très très grand BRAVO et un  très grand MERCI à l'ensemble des stagiaires, à leurs formateurs Fabien & Gaël ainsi qu'à Dominique VIEL pour son engagement constant en faveur de la formation et de la réussite humaine. 

Un grand MERCI particulier à Akim qui nous a servis avec professionnalisme et un très grand sourire tout au long du repas.

Je vous souhaite à Toutes et Tous

le meilleur dans votre nouvelle vie professionnelle.

Je vous invite :

• à cliquer sur le lien ci-dessous, pour visionner la vidéo prise en fin de repas,
• à faire défiler les photos qui suivent.